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酒香不怕巷子深——私房菜馆里的宝藏牛肉

作者: 小暖/文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-09-30


趁着晨风清凉,我也来当一回采花姑娘,只不过这花不是为了美、而是为了美味~倭瓜花,雌雄异株,雄花过了传粉高峰期,基本就是一朵废花了,然而在老隗的私房菜馆里,变“废”为宝那是美味必修课~一朵朵柔嫩的花朵,轻裹薄糊,在油锅里再次“绽放”,出锅撒上特调椒盐,美味诱人的花朵料理就上桌啦。



入口酥软柔嫩,就是那种轻轻的酥、柔柔的嫩,吃过的人才懂!配上点睛调味的椒盐~~~好吃的让人沉醉~~



老隗私厨能吸引一众食客青睐,那是有些“功夫”在身上的,当然不能靠一道素菜打天下。最最吸引人的还是这干锅牛肉~鲜嫩的牛外脊,按肉丝走向,三下五除二切出三斤多一大锅~再放上各色调料腌上一腌,腌料咱就不对外了哈~保密!腌制时间不用太长~10来分钟就能上桌。哦对了~此“干锅”可非彼“干锅”,这道菜里可没有辣椒!只有老板满满的诚意~一会儿我们就等它压轴吧~



肉先腌着,别的好吃的不能停,这炒的虹鳟鱼您吃过吗?喜欢研究吃的人,总是不喜欢墨守成规,琢磨和挑战才是把厨艺玩成乐趣的左膀右臂。辣炒虹鳟鱼,炒出来的味道总是更浓郁出挑,料重味浓终于可以和虹鳟鱼的肉质完美的融合,厨艺的突破带来馋虫的享受~



鸡蛋豆腐羹~鸡蛋和豆腐这对蛋白质姐妹花,只要在一起就能创造惊喜!无论以何种形式~蛋液会增加豆腐的口感,豆腐会给鸡蛋撑起筋骨~加上带点醋的调汁,很是清新爽口。



一品茄子,茄子是个很难驾驭又可以千变万化的蔬菜!只要功力到家,去掉它的攻击性气味,就可以在油脂的辅助下~呈现各种惊艳味道。这一品茄子妙在加了麻酱,这麻酱的香浓醇厚裹着软绵的茄子、劲道的肉末~又让茄子控打开了新世界的大门。



本家炒鸡,正宗的溜达鸡,大火烹炒之后,就看老板调了些腐乳在里头,这可能就是这道炒鸡味道鲜美的秘诀吧~看这Q弹~~趁牛肉还没来先来一口,吃的就是走地鸡的本味,筋道中带着让人回味的肉香。



快闪开~主角登场!你别说,这一开锅~香味四溢啊~开锅肉变色,就可以开吃,不过这会儿的肉筋道有嚼劲,要想吃嫩些的,加上啤酒继续炖~~等到酒香散去,肉吃起来又是另一个味道,不知是大麦香还是啤酒花的香味,总之是种特别又美妙的香气,和牛肉的本味完美契合!等酒熬干了,才是牛肉的完美状态,现在知道咱们是哪个“干锅”了~~



把又香又嫩的牛肉装在这特色吊炉烧饼里,肉香+麦香双重享受~~干掉这一盆牛肉加一大桌好吃的,估计大家面对主食也有点有心无力了,不过没关系,带回家做早饭也是很棒的选择。



红薯干窝头,纯的,甜丝丝的红薯味随着蒸汽扑面而来,吃到嘴里细腻香甜,又美味又健康。萝卜干菜团子,香喷喷的肉馅放在玉米面里,感觉吃到了另一种形态的肉包子~玉米面虽看着粗粝,细嚼下却也微甜细腻,居然和很多馅料都兼容,不错的早餐选择!连吃带拿周末的早饭不愁了,睡个懒觉猫秋啦。



用餐信息:北京老隗私厨餐厅

地址:北京市房山区张坊镇大峪沟村

自驾:各大导航软件搜索“大峪沟村”,到达电联即可。

联系电话:13671117983

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