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廊下清风佐佳肴,窗含美景愁事消 ​

作者: 小暖 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-08-31


有山的地方须得有水才灵动惬意,荷塘山庄在这方面可是占尽了先机,炎炎夏日里一条溪流从门前湍湍流过,水声穿过林间小路传到来人的耳朵里,顿觉暑气渐消、神清气爽。门外是一派自然的山溪与绿林,进门后,便是细致刻画的徽派建筑和池塘小景~风吹荷叶摇摆,水映碧波晴空,美哉、美哉~~眼睛沉迷过后,嘴巴是否也能享受一番呢?很是期待~~



“朱颜含远日,翠色影长津”一上来这盘“樱桃”真是惊艳了我,这娇艳欲滴啊~看的我们食指大动之余,又有几分不忍破坏这美貌~欣赏了半天,嘴巴终于蠢蠢欲动,便小心拾起,咬下半个细细品尝,原来它娇艳的果冻皮下是奶香浓郁的山药泥,里面还有葡萄干种下的小小惊喜。而这色泽浓艳的果冻皮,是用甜菜头汁加上吉利丁融化而成。事先做好的山药球放入冰箱冷冻,等果冻液冷却到适当的温度,经过三四次的裹蘸,最终做成这貌美又味美的精致料理。



这道藕尖小河虾,扑面而来的荷塘风情,此时点来尤为应景。藕尖,藕的嫩芽,北方不大常见,似藕却又不同,因为还没来得及沉积淀粉,吃上去非常脆嫩。小河虾一如既往的鲜味担当,加上青辣椒一点点恰到好处的辣,这清脆与鲜嫩是专属于夏天的回忆。



一骑红尘妃子笑,天下谁人不识君~荔枝和贵妃的前缘已尽,荔枝和虾球的故事才刚开始。没错,已经公布答案了,这款以假乱真的“荔枝”正是芝士虾球~手打虾滑有筋骨、不软烂,包裹着拉丝的奶酪,放进嘴里,虾肉香包裹着有韧劲的奶香,还有嘭嘭脆的脆花粒间杂其中,口感丰富有层次!这味道~没有辜负它的颜值



虹鳟的吃法,向来是尊重食材的代表,鱼生和烧烤,这两种貌似简单的烹饪方法,却也在细微处考验着厨师的功夫。看这一片片薄厚均匀,纹理清晰~从鱼塘到餐桌不过三五分钟的时间,“新”才能“鲜”~按自己口味调好芥末和酱油,吃到嘴里的瞬间,芥末的张扬和鱼肉的温润相得益彰,鲜美的让人停不下来。



原来上架前还要在调料里泡个澡,怪不得他家的烤鱼格外入味。无烟碳发着红光却不见火苗,原来这才是炭烤的最佳时机,以前在家烤鸡翅膀皮都糊了里面还有血丝,既糟蹋了食材又打击了信心,这回学到了~这最原始的烹饪方法,一直深受世界各地人们的追捧不是没有原因的,盐与火给了鱼肉最直观和热烈的碰撞,完成了蛋白质完美的转化,一上桌焦香扑鼻,一瞬间风卷残云。



豆汤豌豆尖,采用了同样古朴的石烹,加热过的石头垫底,铺上清脆鲜嫩的豌豆尖浇上神秘高汤,瞬间就咕嘟咕嘟的煮开了。舀一勺尝在嘴里,你就明白高汤的秘密,——这汤底加了豌豆泥~怪不得如此金黄诱人,叶子的清香和豆子的浓香搭配的恰到好处,原来它们才是绝配。



白辣椒油渣饼,吃辣段位低的人注意了,不要被它的外表欺骗,这不是笋丁藕丁而是稀有食材白辣椒丁~不要因为不红,就瞧不起人家!但其实也没那么吓人啦,毕竟还有大量的猪油渣在里面,让你辣中也体会脂肪暴击的快乐。不过放心,油渣是经过炼油的,一点也不腻,焦酥喷香~



因为贪恋风景,我们坐在了室外,这是我此时品尝美食的视角!头顶檐廊遮日,耳畔清风徐徐,这种绝佳享受,你也可以轻松get呦~



用餐信息:北京荷塘山庄

地址:北京市怀柔区九渡河镇黄花城村安四路

自驾:各大导航软件搜索“荷塘山庄”即可。

联系电话:186 1261 6695

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