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新派川菜,一秒上瘾,专治没胃口

作者: 张媛媛 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-06-04

平谷城区的地标,当属大马环岛中央的千里马。从这里向四周辐射,平谷好山好水的景区都不远了。在这个平谷中心地带,餐厅云集。如果来这里只是为了旅途中填饱肚子就太可惜了,我在这里找到了一家新派川菜馆,一向色香味俱全的川菜冠上了“新派”之名,受到了小伙伴的一致好评。啥叫新派川菜?就是结合川湘粤鲁各菜系特点,扩大食材来源,讲究营养造型,迎合现代人的口味,着实是把川菜的感官体验拉高一个level。坐落在平谷城区的新派川菜馆,到底啥样?正宗川味 巴适得很。

毛血旺  

重口味真的能让人食欲大开,经典川菜永远是重口味星人的心头好,比如这道毛血旺。满目的汤汁下面,料多到看不到底,各种食材疯狂堆砌出一个小山包,任它什么造型,毛血旺就是粗狂且洒脱。千层毛肚不失脆嫩,鸭血鲜嫩入口即化,黄喉脆、丸滑弹、肥肠香,还有还有……午餐肉、黄鳝段、豆芽,生怕我吃不上最爱的,就把所有料放到最足。汤汁红亮,麻辣鲜香,味道浓厚,一吃就停不下来。

 歌乐山辣子鸡  

辣子鸡的灵魂就在于辣椒,明火爆炒四川辣椒,让香与辣发挥得淋漓尽致。以前吃过这道菜的人都懂,这是名副其实的“手慢无”。在这里就不必锻炼手速了,因为香脆酥辣的鸡丁毫不隐藏,这满满一盘子鸡肉能占6成。鸡丁是外酥里嫩,带着干辣椒的香和花椒麻椒的麻,咸辣适中,我能当零食吃个不停。

 夫妻肺片  

令歪果仁闻风丧胆的来了!贝爷听了都瑟瑟发抖。不过咱们吃货都知道,夫妻肺片既没有夫妻也没有肺,主料是牛杂(牛心、牛肚等),扑鼻的辣味和剔透的红油就是这道菜的灵魂。牛心劲道,牛肚扎实,层次丰富,红油不辣胃也不烧心,香气十足,让人一秒穿越到成都的街头。

 口水鸡  

总觉得口水鸡和夫妻肺片口味上有些相似,实则食材一变,质感大不相同!这道菜皮脆肉嫩的鸡肉成为了主角。上桌的时候鸡肉还有点儿余温,借着温度慢慢冷却,红油浸透了鸡肉的纹理。鸡皮是脆爽的口感,鸡肉嫩到微微爆汁。虽然是个凉菜,但是我执着地用它配了米改良融合大众真爱

 酱焖梭边鱼  

作为扎根在京郊的餐厅,融合大众口味是十分必要的。一道酱焖梭边鱼,既满足了不吃辣的人,又满足了爱吃鱼的人,还满足了不挑刺的人。梭边鱼肉质细嫩,脂肪含量低,口感格外嫩滑,酱香的口味有铁锅炖的感觉,就算跟那些京郊有名的铁锅炖鱼比,也毫不逊色。小火炖煮,大火收汁,火候到位了连酱汁都粘粘的,满满胶原蛋白。

 蒜蓉粉丝虾  

有鱼还得有虾,这不是因为咱们生活富裕了嘛!简简单单的蒜蓉做法,就足以体现虾的鲜美。一开盖那熟悉的味道扑面而来,粉丝软糯不失劲道,汤汁刚刚好收完不会太烂乎,以高标准完成了一道家常菜。

 广式烧腊  

没想到这里还有一个烧腊的档口,粤菜也能在平谷发光发热啊!脆皮烧鹅刚刚出炉,皮色是金光锃亮,我的口水跟着滴答的油汁不争气地流了下来。烧腊师傅说着一口“广普”,我就知道这烧腊好吃得没跑了。选用肉实味鲜的广东清远黑棕鹅,师傅熟练地切开鹅的腹腔,倒出烧汁,除去多余的部分,咔咔几刀就切好了一盘。我尤其爱吃鹅皮,夹着薄薄油脂,发亮且透光,入口香脆不腻,沾上酸梅酱汁之后更是酸甜清爽,越嚼越香。还有烧乳鸽皮薄柔嫩,口口爆汁。果然烧腊这么专业的事情,要交给专业的师傅来做。

 平谷烙盒子  

这到了平谷一定要吃平谷烙盒子,还必须是当地的大娘手工现烙。除了纯肉馅的盒子,还有四种馅儿:白菜豆豉、韭菜鸡蛋、韭菜肉,茴香肉。皮薄馅大,不油腻,吃起来就是香,特别顺口!在成都老板娘的操持下,这里的环境古香古色,绿植环绕,红彤彤的灯笼格外温馨。一楼是多个小包间,二楼有一个可以办宴席的大厅,还有数个大包间,全家出游就餐最合适了。

从大马环岛往东北方向,开车15-20分钟,就可以到达金海湖、京东大溶洞、石林峡、盘山等景区,这里作为游玩的起始点或者回程的歇脚地都很合适。坐在这里酣畅淋漓地吃上一顿川菜,为旅行而来,被美食折服。



名门菜根香(大马环岛店)

地址:平谷区平谷镇府前大街1号水产大厦1层(大马环岛西侧)

电话:010-69964908 / 69970432



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