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拿奖拿到手软,这家肉饼到底有多好吃?

作者: 关牧 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-02-18


在密云雾灵山脚下有一个仙气十足的地方,名叫“仙居谷”。这里让我心驰神往的除了风景如画的景色,还有一张拿奖到手软的肉饼!要说肉饼,咱们吃过不少。京东肉饼、香河肉饼、还有遍布京城的老家肉饼。今天跟着我的脚步,去尝尝吃了就忘不了的仙居谷肉饼!



层层叠叠的肉饼,一下就激起了我的食欲,饼有肉的滋味,肉有饼的口感,肉饼的存在,仿佛让饼与肉的干与腻和解,变成了一道人人都爱的美味。肉馅不是传统肉饼里直观的颗粒感,而是若有若无地藏在层叠之中,融化在其中,浸透了饼皮。



一盘子肉饼被分成8块,端上桌后看上去好像只有4块!为啥?因为饼皮足够薄,层数足够多,肉眼几乎分辨不出来哪几层是一张饼,非得等到用筷子夹起来才恍然大悟!仙居谷肉饼看似只是餐厅里一道主食,但熟悉它味道的人,甚至可以从大老远专程赶来。它能够拿奖到手软、引得食客垂涎三尺,工艺上必须非常讲究,可谓前有功夫茶,现有“功夫饼”。



面粉中普通面粉与高筋面粉四六配比,肉馅中羊肉和猪肉三七配比,烹饪中香油和花生油二八配比,做出来的肉饼才能香酥而不腻!面点厨娘麻利地擀面、刷油,豪放地甩下足足三大铲肉馅抹平,叠出4折5层再封口。热铛热油中的肉饼表层开始酥脆,肉馅开始融化。盖上盖子静静等待片刻,香味直窜鼻腔!双刀上阵,麻利翻面再烙片刻,两面金黄的肉饼就出锅了。这金灿灿、热腾腾的样子,太抓人心了!更让人百爪挠心的,还有伴随着刀落酥脆的“咔嚓咔嚓”声。去掉肉饼两头的饼边,让每一小块肉饼都均匀包裹着肉馅,迫不及待地想咬一大口。



刚出炉的肉饼外酥里嫩还烫嘴,皮薄如蝉翼能透光,吸收了肉馅的汤汁之后变得入口即化。肉馅虽有3分羊肉却不膻,有7分猪肉却不腻,葱姜的加入更是提香增味。吃的时候可以倒上点醋和辣椒油,香就一个字,我说了好几次。



看看这满满一面墙的荣誉,没想到藏在景区里的餐厅如此让人惊喜,当家拿手菜也亮出来吧!脆皮肘子绝对是肉食爱好者的必点菜。炖煮过的肘子整个下锅油炸,肘子皮又脆又糯,肘子肉又香又嫩,夹在炸过的酥脆烧饼里,香而不腻!



豆腐酿肉是糖醋口味的,打发的蛋白霜包裹着夹着肉馅的豆腐,炸到蓬松再浇上糖醋汁,酸酸甜甜老少皆宜!这道茄子可真好看,最是下饭的鱼香茄子幻化成彩虹瀑布,用炸好的挂面做出背后的火树银花,好像把仙居谷的美景都搬上了桌!蛋液摊出Q弹的蛋皮,圆白菜、粉丝、小米辣,爆炒出锅气十足的一道妈妈菜,充满了家的味道!



烧热一勺滚烫的花椒油,“刺啦”一声淋在清蒸鲟鱼上,高温瞬间激发出葱姜丝的香气,鱼肉鱼皮变得爽滑脆嫩,栩栩如生的仙鹤“飞翔”着,好一幅“海阔凭鱼跃,天高任鸟飞”的画面。



东北的酸菜白肉、新疆的大盘鸡、湘菜翘楚干锅烟笋腊肉……这里汇集了各大菜系的招牌菜,能吃遍天南海北到仙居谷可以爬山看美景,眺望如镜一般的密云水库;可以夜宿小木屋,听山中寂静、看星空璀璨;更要品味四海美食,尝一尝让人难忘的仙居谷肉饼!




仙居谷风景区:

地址:北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

自驾:G45大广高速太师屯服务区出口,经京密路至松曹路,在松曹路继续行驶8公里即到。导航搜索“仙居谷自然风景区”

电话:010-69035388 13311599928


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