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同样是牛羊,今天吃点不一样的!

作者: 关牧 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-02-08


如果你已经觉得牛羊肉吃得没什么新鲜感了,那不妨来穆家大院吃点不一样的~看这淡粉色的肌肉纹理,嫩真的不是口头说说,猜猜这是羊的哪个部位?羊头!或许是因为对成语“挂羊头卖狗肉”一直没什么好印象我居然没有吃过羊头!今天!吃货的领域又被拓宽了~毫无腥膻味,有的只有羊肉的香和嫩,比羔羊肉都嫩,毕竟,那么金贵的小脸盘儿,全是瘦肉。当然,选材和火候也至关重要,羊头要选中等大小、卤汁慢炖4个小时以上,才能成就这样的美味。



咱们荤素搭配~这道双色鸳鸯春卷,不知道是哪个天才想出来的,金色的是鸭蛋黄,绿色的是荠菜!还是鲜的!额滴神啊~我深爱的荠菜~

这大冬天的能吃上这口简直幸福~没错,鲜荠菜,穆家大院有自己的蔬菜大棚,作为一个资深的荠菜品鉴师(就是每年春天都跟着家人挖野菜的倒霉孩子)可以负责的告诉你,这比春天的味还浓。



酱牛肉和猪蹄吃的多了,牛蹄却是第一次,OMG又一个第一次哇~~那口感就像是这两种食物的融合,很奇妙~牛肉的特有香味加上猪蹄的口感,喜欢软糯的口感就趁热,喜欢筋道的,就稍微放凉一点,看~多么Q弹~精心调配的红汤卤汁,慢炖5个小时以上,筋软而不烂,依然有嚼劲,牛肉味道在筋道中慢慢扩散,越嚼越香。


白水全肘,这道是江苏名菜,不像北方的酱肘子重卤重色,完全清汤白水煮出本味香浓。汤里再来点胡椒粉,一口下去激发冬天里的暖意。明明是张饼,可薄的像甜品店里的瓦片酥,面粉里加了少量盐和芝麻,加上烙到金黄的焦香,嚼到嘴里嘎嘣脆,健康又美味~



槐花摊鸡蛋,以花入馔从来也不是南方的专利,槐花的花瓣陷在蛋液的温柔包裹里,鸡蛋给槐花增香,花瓣给鸡蛋加嫩,完美~



刚才荠菜没吃够的伙伴们,吃它吃它吃它!荠菜里拌了少许的圆白菜和胡萝卜,头下锅再和上打散的蛋液,配上擀的薄薄面皮,这薄皮大馅的盒子,我一盘只分给别人一牙儿,其他全被我干掉~



炒臭豆,听着很土吧,其实这豆就是日本的长寿食品——纳豆本豆啊,日式的吃法实在难以下咽,咱们炒着吃啊~加上鸡蛋和粉条略加一点辣椒,感觉就是一盘剁椒纳豆,发酵的香味也被激发出来了,卷在春卷皮一样的薄饼里,甩日式吃法十五条街~



最后再来一碗羊杂汤收尾,看着清澈的汤汁,新鲜而干净的原料,满满的一大锅,羊肺羊肚羊心,同样的鲜香,不同的口感,真材实料,放心喝,一碗下去,寒冷的冬天,脸上都会洋溢幸福和满足。



用餐信息:北京穆家大院餐厅

地址:北京市密云区巨各庄镇宁菜路张裕爱斐堡国际酒庄附近

自驾:导航搜索“穆家大院(爱斐堡店)”

联系电话:18501112388




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