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脚踏一地吃遍四方,这融合菜还不快来尝尝?

作者: 关牧 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-02-08


作为一个资深茄子控,茄子的打开方式不说看过360种,36种那肯定是有的,你跟我说这货是茄子,起先,我是不信的!这金灿灿的外皮上,裹着一层甜甜奶香的麦片,这难道不是一款甜点吗?拨开这一层具有欺骗性的外衣,里面还真是如假包换的茄子,沾上加了芝士粉的面糊,去油锅里走一趟,来一次华丽变身。外皮香酥中回味着奶香,内陷的茄子已经软嫩无骨,咀嚼之后的余味里,带着一点若有若无的茄子味。把茄子生生做成了甜点~这创意也没谁了!



和外形不好辨认的茄子比起来,这位选手,其实不管怎么变外表还是好认的,就是家族庞大的豆腐兄,然而,外表不变却无法阻挡它内心的变化。这道铁板毛豆腐,原料就是他~自打看过“舌尖”后,就对这货充满了好奇,好好的豆腐,要长了毛才吃,到底是什么滋味呢?和着味道浓郁的铁板汁入口,已经不太有豆腐的本味,一种类似老北京麻豆腐的口感,完全不用嚼的软糯。



和毛豆腐一样有着徽菜血统的,还有这道刀板香,采用安徽本土法腌制的土猪肉,四肥三瘦足足七层,俗称刀板肉或者七层楼。经过盐巴与水分的交换~鲜嫩被韵味替代,猪肉被激发出从未有过的醇厚味道。无需过分雕琢,只要上锅一蒸~脂肪在高温中沁出,就着时鲜蔬菜咸香肥美。



铁板鮰鱼,当一条来自南方的江鲜,邂逅北方的酱香~厚重的略带侵略感的香气,包裹着细嫩柔滑的鱼肉,两相融合恰到好处。鮰鱼没有小刺,美味当前,心急的人少去很多烦恼,皮肥肉瘦,看似割裂的口感,却是一对最佳拍档,必须一口吞下才能体会鮰鱼的美。



和川菜的椒麻鸡完全不同,徽京村的椒麻鸡独具特色,鲜嫩的整鸡先在蜂蜜水里洗个澡,然后下锅炸成金黄,再把肚子里塞满花椒,下到一锅精心配制的老汤里,炖煮40分钟,浸泡2个小时。一通操作下来,椒香已沁满全身,先炸后炖的鸡皮,有种类似油豆皮的口感,细嚼生香一点也不油腻。轻轻一拽,皮酥肉烂汤底带一点点缀的辣,和花椒的麻相得益彰。



这一盘朴素的像炒饼的菜里可藏着一位“高人”,就是营养价值极高的牛蒡!它不光宣肺利咽、消炎,还含有菊糖、丰富蛋白质,常常食用可以提高免疫力、延缓衰老,一口下去淡淡药香,是滋补的味道呢。



这扒猪脸最别具一格的就是这浓浓的蒜香,过油炸过的大蒜,有着浓厚而独特的香。沾满大蒜碎的猪头肉,入口细嫩喷香,嚼到大蒜的感觉和嚼到芝麻类似,一瞬间的香味爆发和肉的美味完美融合!



这道藕条汤是徽京村融合菜的典型,源自苏鲁皖豫四省交界一带,这就厉害了,小小弹丸之地集鲁、豫、徽、淮扬四大菜系的众家之长,

融合出独树一帜的美味。藕条炸的像小酥肉,外面酥软、内心还有点脆脆的,汤底浓浓的醋香里充斥着我对河南的印象。

踏足一地能享受四地风味,这一趟太赚了,赶快一起来享受美食的暴击~




用餐信息:北京徽京村餐厅

地址:北京市密云区北白岩正街4号

自驾:导航搜索“徽京村”

联系电话:13801106862

联系人:匡绍明