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不扒瞎,这吉林菜绝对够味,整不?

作者: 关牧 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2021-01-11


从习俗口音到美食风味,关于东北那嘎达除了东北银自己,外人许是无从分辨黑吉辽三省的差异,而身为吉林人的“吉乡山宝”老板,却带着对故乡的痴迷和对美食的执著就专门给你整吉林菜,正好,咱解馋顺带科普,整不?必须滴!



大名鼎鼎“杀猪菜”,被各种关于东北的影视剧“安利”过,终于得见真容,大灶台上“咕嘟咕嘟”的炖着,顿时水汽袅袅、香味飘飘,汤可以直接喝,肉就要蘸着现捣的酱汁蒜泥来吃。白肉的脂肪还保有一点点弹性,酸菜和蒜泥恰到好处的解了肥腻,血肠感觉是绵软版的血豆腐,一入口就不见了踪影,小肠爽脆劲道,越嚼越香。



火焰鲈鱼,腌制过的鲈鱼过油后浇汁,上桌时粮食酒在鱼表面尽情燃烧,从色泽到寓意真的是红红火火啊。酒香缓缓散去,趁热赶快来一口,鱼肉鲜嫩、鱼皮带着特有的焦香,混着酸甜微辣的酱汁,很是解馋。



火燎肉,野性粗犷的吃法,却藏不住原料的精细~这肉嫩的啊!不光肉质细嫩还口口带筋~牛肉味浓郁且一点不膻!好吃的秘诀一半来自于原料,这精选自吉林延边的黄牛肉,很好的证明了自己!再加上卤料与火候的点化,以及最后火燎的点睛之笔,让这口肉在炖与烤之间完美平衡!(整口吞,别拘着,巨香)



连《人生一串》里都有吉林的一席之地,我们怎么能错过!呆萌的烤实蛋、嘟噜噜的烤肥肠,特色酱油筋儿,带馅儿鱼豆腐,还有解气的苕条大串!苕条是一种北方常见灌木,但就地取材用来烤串儿这事,可能是吉林人的专利,穿上瘦中有肥、肥中带筋的羊肉~木香淡然、羊肉喷香~



这一盘烧豆腐不要您88、不要您38,只要3元钱!您可没看错~3元一盘!这是老板回馈顾客的特价菜,浓浓酱香的嫩滑豆腐,加上这半碗米饭的价格,谁能拒绝?粘豆包的蒸汽里有股粘性食物特有的香气,娇小粘糯的身体里,藏着红芸豆做的馅,面皮粘牙劲道,馅料回味香甜。



冻梨!这黑黢黢一个在我吃来是猎奇,东北小朋友咬在嘴里都是回忆,不过别说,口感确实圈粉!入口像在吃梨子味的果冻,梨子香很清很淡,甜味也淡淡的,却恰到好处,轻轻一嗦就化成水儿流进了喉咙~



走地鸡常有,走地鹅可不常见,可以大鹅烧土豆,也可以按部位,切个下酒小菜,大厨手起刀落,香味飘上桌,禽肉的香味比鸡鸭更浓,香中带着韧劲,细嚼之下,还有股栗子香~同乡人来吃门道,外乡人来吃热闹,想解解乡愁或是解解馋都别错过,老板~快点儿滴,家里来且了都招呼着~



用餐信息:吉乡山宝餐厅

地址:北京市密云区西大桥路26号

交通:

公交:东直门980快车,密云西大桥站下车,

自驾:导航搜索,“吉乡山宝餐厅”即可。

联系电话:010-56245666



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