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征服过乾隆的优质美食,必须安排~

作者: 关牧 / 文 来源: 北京美丽乡村 发布时间:2020-11-18



烙糕这个吃食,历史悠久,确切起源已不可考,据说乾隆皇帝的《览热河井邑之盛》中有:“万家烟火较前蒸,井邑纷添有卖蒸”的诗句,描写的正是当时家家户户做烙糕和小贩于市井叫卖的景象。

记得小时候,家里有口很特别的锅,说是锅,却不像锅,活脱一个铁饼,锅底比锅帮儿还要高,却是姥姥的心头好,只记得那口锅里烙出来“饼”香甜软糯,好吃得很……后来,随着几次搬家,那口锅不知流落何处,姥姥也年事渐高不再做饭,家里便再也没有吃到过它。今天知道是要来吃烙糕子,心里好生欢喜,正好可以给姥姥带点回去~~




做烙糕的面,那可很是讲究,得用小米面、玉米面、白面和糜子面混合在一起,放上酵母和小苏打加白糖,一起发酵,还不能发的太起,那样面糊就失去了延展性,半发面刚刚好。

说到糜子面,家里老家儿多半熟识,现在的年轻人恐怕知道的不多,它就是鼎鼎大名的五谷之首,江山社稷的“稷”是也,那可是咱们老祖宗的看家粮——即指没有粘性的黄米,糜子面就是它磨成的面粉,加了糜子面的烙糕才能口感更软绵,透着甜香。

现如今,为了适应餐厅的大批量产出,烙糕已经不用那种专业铁锅了,但这丝毫不影响它的口感,原来烙一张饼的时间,现在能出个7、8张,效率杠杠的~



出锅前,加上大姐家的自制凉拌菜,松软的饼皮,配上清脆爽口的拌菜,感觉吃到了整个春天。除了豆芽、胡萝卜,日常还有韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋的馅料可供选择,再过些日子,等天再暖和些,大姐还会加上拌野菜~,这限期的美味一定不要错过啊~~

这一出锅!真的是香气四溢~那种粮食发酵酸中带甜的味道,混合着油锅加热后飘出的焦香,咬在嘴里,松软留香,嗯,我吃掉一个毫无停顿!



这边烙糕熟了,那边烙糕宴的其他各色菜品,也给配齐了~~~凉的热的、荤的素的,一应俱全~

横菜也招呼上了,不过别急别急,这还只是一部分~~

大锅炖鲤鱼,了解一下,过油炸至金黄,在回到铁锅大火慢炖,焦香的皮锁住嫩嫩的汁水和鱼肉,好吃~

这烙糕宴的主食可不只有烙糕,炸的金黄可人的小油饼,也是不能错过,蓬松的口感加上香气诱人的味道,看它小小一个,是为了让您多尝几样,如果您像小编一样停不了口,可以再加,实惠大大滴~~



用餐信息

地址:北京市昌平区十三陵镇悼陵监村60号

交通:

乘车路线:昌平县城乘坐昌53路悼陵监下车向北进村步行500米即到,地铁昌平线西山口站北走2公里悼陵监村即到

自驾:可导航“众旺农家院”

联系电话:13693338976 13321198976



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