美食
您现在的位置: 首 页 >   美食

大兴美食——红柳烤肉

来源: 北京美丽乡村 发布时间:2020-11-12


在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。它非常耐贫瘠,也耐盐碱。它的枝条韧性很足,所以新疆人就用它来当作烤肉的插棒。红柳的枝干是粉红紫红或是黑红的。羊肉须用调料腌制过的,经过木炭的烧烤,金黄色的汁一点一点都渗了出来……肉的香以及辣椒面、孜然粉的香混合红柳枝独特的清香,一口下肚,真是让人回味无穷。



红柳烤串是新疆著名小吃,这样的美食,还曾经被《舌尖上的中国》报道过。如今,在大兴,你也可以吃到正宗的红柳烤肉了。北京庞各庄薛家营饭庄选择上好的羊肉,肌肉纤维软化,饱含水分。羊肉不腻不膻,丰盈鲜美。装盘之前,盐才会登场,这样既增加口味又不影响熟肉口感,双倍提鲜。切成小块,穿在红柳上,瘦4 肥1 搭配(烤肉必须有肥肉,烤时肥肉流出油脂渗透进瘦肉才香),烤的时候撒上适量盐,辣椒面,孜然,瘦肉烤至黄色,肥肉烤至半透明,用肉串相互拍打至油脂和调料均匀覆盖在烤肉上,这样烤出来的肉,肉汁没有流失。



2015年1 月,由市旅游委、市商务委支持,市旅游行业协会、北京烹饪协会主办的“京郊旅游民俗院特色美食品鉴活动”在大兴桃花园举办。活动现场集中展示了来自京郊各区县的26 个特色宴,140 余种特色小吃、主食、热菜,最终评选出“京郊旅游农家院特色美食”各单项奖,而这款代表大兴小吃的红柳烤肉赫然在列。北京庞各庄薛家营饭庄历史悠久,一直有“京南第一涮”的美称,它那儿的羊肉,老百姓吃着也最放心。夏天到了,想喝着啤酒吃着烤串吹着风的朋友,大兴红柳烤串,走起来吧!



猜你喜欢