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京郊蘑菇宴

来源: 北京美丽乡村 发布时间:2020-10-29


食用菌不仅味美,而且含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍,营养丰富,常被人们称作健康食品,食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰等及其他一些微量元素。此外,食用菌具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压等作用,还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。因此,谈论京郊食用菌产业的优势,不能不说各具特色、颇具人气的蘑菇宴。



通州正宗杏鲍菇宴


到了通州区,不能不尝这里的特色蘑菇宴。紧邻大运河森林公园的运河湾生态园就是一个品尝蘑菇宴的好去处。这里能用蘑菇做出30多道菜,其中最有趣的要数“会跳舞的蘑菇”,将杏鲍菇切成长短一致、比纸张还薄的片,放在加热的石锅上,杏鲍菇在热量的作用下就开始“翩翩起舞”,给人带来视觉味觉的双重享受;最富贵的要数“五福临门”,采用鸡腿菇、猪肚菇、长根菇、杏鲍菇、白灵菇5种蘑菇,分别制成甜香、酸辣、鲜香、酱香、沉香5种口味,摆在阶梯状的盘子里,寓意“步步高升”;最奇妙的要数“松鼠鱼”,采用鳜鱼的头和尾,而鱼身用的却是杏鲍菇,不是鱼胜似鱼,口感几乎可以乱真。堪称营养菜系的极品,是饮食,更是艺术品!

“梅花凤尾菇”,“紫壶鲜松茸”,“竹筒蘑菇饭”……充满了创意和奇思妙想,每道菜都有故事和惊喜,几十种蘑菇创新美食品尝下来,口感润滑,意味深长,让人百吃不厌。



上庄现采现烹蘑菇宴


蘑菇美食苑坐落在海淀区上庄蘑菇园内,园内种植和经营的鲜菌种类繁多,主要有:优质香菇、草菇、杏鲍菇、褐菇、金针菇、猴头菇等,涵盖市场所有流通的近30个菌类品种。这些菌类包括人工种植和野生菌,现采现烹,这一特性是其他蘑菇宴所不具备的。其菜品的口感和营养价值远远优于干蘑菇和罐头蘑菇,实为绿色健康的养生食品。

上庄蘑菇宴主营菌菜,辅以家常菜、川、湘、粤、大柴锅系列。捞汁海鲜菇是酸甜口的味道加上内脆的海鲜菇,略微带点川菜的辣味,口感凉爽清脆;金牌蘑菇卷则外层色泽金黄诱人,非常酥脆,内层3种蘑菇馅料混合虾仁令其口味鲜咸适度,口感极佳;爆菇丁牛肉粒里的牛肉粒滑嫩有嚼头,菇丁采用杏鲍菇脆嫩无比,以特制酱料爆炒,极其美味;还有虾蟹味菇、烧草菇、美容养颜蘑菇汤……



延庆精美白灵菇宴


300亩左右的蘑菇大棚,旁边便是养鱼塘,在这个长城脚下、玉渡山边的独特地方,你可以边垂钓边参观边品尝。

这里的白灵菇宴花样尽出,第一道是用白灵菇烹制的开胃菜。一尝,的确味道独特。接下来的几道菜也是用白灵菇做的,虽是同样的原料,口味却不尽相同。白灵菇又名白阿魏菇,原产自新疆,故又叫天山神菇,是一种质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值高的珍稀食用菌。

接下来上的蘑菇菜分别用杏鲍菇、鸡腿菇、平菇、猴头菇等烹制,每道菜的味道都颇为独特,其中用杏鲍菇的更是味道鲜美,蘑菇馅饺子更是一绝。有机会的朋友一定要来尝尝这长城脚下别有风味的蘑菇宴。


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