《寻觅京味》国家地理标志农产品系列报道（八）——北京油鸡

党的二十大报告把“全面推进乡村振兴”作为新时代新征程三农工作的主题，提出要“扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴”，进一步指明了新时代新征程三农工作的总体要求和前进方向。

菜篮子一直以来是一个非常重要的民生问题，不仅要让百姓吃的放心、吃的安心，还要吃的舒心！老话说，一方水土养一方人，最顺口的还得说是地头鲜。北京城历史悠久，物产丰富，北京广播电视台新闻频道中心与北京市农产品质量安全中心，联合推出国家地理标志农产品系列片，将为您开启寻觅京味的旅程，这第八站就是“北京油鸡”。

2008年奥运会的成功举办至今仍然让人们津津乐道，但鲜为人知的是在鸟巢和水立方所在地也曾是北京的一村子，那里生长着一种北京人最喜爱的食材——北京油鸡，也叫洼里油鸡，而洼里村正是北京油鸡的起源地，今天，北京油鸡成了林下经济的宠儿，毛冠毛腿的奇特长相也成就了独一无二的北京特色农产品。

毛冠、毛髯，毛腿、黄羽、黄喙、黄胫，五趾、六翅。如此与众不同的外部特征，便是国家地理标志登记农产品文件中对于北京油鸡的描述。

晚清诗人富察敦崇有一本记载清代北京的风俗、节日的《燕京岁时记》中写到，：“卖小油鸡、小鸭子”“二月下旬，则有贩乳鸡、乳鸭者，沿街吆卖，生意畅然。盖京师繁盛，鸡鹜之属，日则数万只。” 在老北京人的记忆里“洼里油鸡”这个称呼更加的亲切。中国的大江南北提到美食，人人都能脱口而出“鸡鸭鱼肉”，打头的就是“鸡”，而北京油鸡是高品质的肉蛋兼用型品种。

提到油鸡的出现到今天也没有一个准确的说法，但不少专家学者认为，早在明永乐年间江南矮鸡、九斤黄鸡、泰和鸡、胡子鸡等诸多鸡种随移民落户北京，在漫长的杂交培育中为适应北京的寒冷，一种毛冠、毛髯，毛腿的珍稀鸡种——北京油鸡就出现了，在其后的数百年，北京油鸡在北京——这座集中国文化之大成的城池中上演了一段段传奇。

2006年原农业部发布《国家级畜禽品种资源保护名录》,北京油鸡作为北京畜禽类农业文化遗产代表被首批收录在该名录中;2005年,北京油鸡被北京市政府认定为首批9个“北京市优质特色农产品”之一;2013年,北京市畜牧总站建立畜禽遗传资源种质库;2017年,北京油鸡被原北京市农业局列为50项农业文化遗产之一,且位列榜首。

在过去将近二十年的时间里，为了“北京油鸡”的传承发展，政府牵头做了非常多的工作，从品种保护、到油鸡的大规模养殖，再到历史文化的挖掘，使得北京油鸡成为北京地区面向世界的一张美食名片。

1988年，清末代皇帝溥仪的弟弟，新中国的文化名人溥杰先生题写了“中华宫廷黄鸡”为人们开启了一段尘封的记忆，“北京油鸡”：是紫禁城中无可替代的御膳美食、是新中国开国第一宴的待客珍馐、是老舍笔下的万家灯火、更是今天北京城引以为傲的美味记忆。也正是许许多多，如北京油鸡一般独属于“北京”的这份特别，使得北京独特的文化底蕴一脉相承，生生不息。