《寻觅京味》国家地理标志农产品系列报道（三）——上方山香椿

党的二十大报告把“全面推进乡村振兴”作为新时代新征程三农工作的主题，提出要“扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴”，进一步指明了新时代新征程三农工作的总体要求和前进方向。

菜篮子一直以来是一个非常重要的民生问题，不仅要让百姓吃的放心、吃的安心，还要吃的舒心！老话说，一方水土养一方人，最顺口的还得说是地头鲜。北京城历史悠久，物产丰富，北京广播电视台新闻频道中心与北京市农产品质量安全中心，联合推出国家地理标志农产品系列片，将为您开启寻觅京味的旅程，这第三站就是“上方山香椿”。

“香椿”有树上蔬菜之称，北京地理标志农产品里香椿就占了两个，一个是房山区的上方山香椿、一个是门头沟的泗家水红头香椿。在最爱这一口儿的人们心目中，吃香椿就像迎接春天的仪式，短暂却又令人满足。可是谁又能想到，大山里有人就是靠着着小小的香椿，勾画出了一幅梦想的画卷，今天，我们就一起去看看小香椿的大梦想。

四月中旬，房山区圣水峪村已经开始了一年中最忙碌的50天，作为采收香椿的负责人，史德忠每天三点钟就必须往返于山道上。在太行山暖湿带半湿润气候的酝养下圣水峪村的香椿品质独特，百年前就作为贡品出现在了紫禁城的餐桌上。明代刘侗、于奕正同撰的历史地理著作《帝京景物略》中记载：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”香椿，这个在华夏大地流传千年的美食，在集纳一国精粹的北京城依然是传奇的存在。

藏大爷和陈大爷一提起村中的香椿，便打开了话匣子。宋代文人兼美食家的苏轼就曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”并在诗作《春菜》中提到，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁“，大江南北的味觉盛宴中，香椿都有一席之地，然而，能俘获皇帝味蕾的只有房山上方山圣水峪村的香椿。

周文霞是北京圣水太行种植专业合作社的社长，自打2020年回村办起了北京圣水太行种植专业合作社，周文霞的生活就跟香椿牢牢地绑在了一起。仿佛是宿命一般，圣水峪村的人注定要与香椿血脉相连，也只有依托香椿才能在乡村振兴的道路上成为佼佼者。2020年4月圣水峪村的香椿取得了农业农村部地理标志农产品登记，成为全国名特优农产品，形成了村民的重要产业。圣水峪村也开启了依托香椿打造田园综合体的发展模式。张建超是最早一批响应乡村振兴号召，在圣水峪村打造香椿主题的精品民宿的本地人，在整个“香椿”为特色的田园综合体规划中，一二三产融合布局，香椿+模式成为圣水峪村致富的法宝，香椿+民宿、香椿+美食、香椿+景区等等，使这个历史悠久的小山村焕发出了勃勃生机。

北京美丽乡村网供稿