洳口饸子：铁锅里的味觉乾坤

洳口烙饸子，既是种传统吃食，也是这家餐厅的名字。洳口即平谷峪口的古称，

在家家户户都会烙饸子的平谷，唯独这家店能开起这营生，还热热闹闹、声名远播，

到底靠的是什么？我们今天就来品尝一下~

饸子一出锅，面皮粮食的馨香、混着馅里的肉香，远远地就先飘了过来~~

上桌一看，这叫一个薄皮大馅，每个饸子都是包之前现打馅，

一小盆儿的鸽子肉，只包了一个饸子！没错！这是鸽子馅的~

奢侈啊~~~这禽肉香那叫一个浓！解馋又养生图片

如果鸽子是肉馅里的“大拿”，那荠菜就是素馅里的“一哥”，

这会儿的秋荠菜，香味一点不比春天的差~

再加上一些油渣和猪油的滋润，那鲜香真的不是一般蔬菜可比的。

这洳口饸子薄皮大馅满口流汁的秘诀都在烙它的锅上，

造型奇特的铁锅，是老板娘在家里传承的基础上，加上不断的改良精进得来的，

这才最大限度地保留了这份老手艺、老味道，

这烙饸子可已经去申请非遗了，等您来的时候，就能把“非遗”吃进肚子里啦！

不过~~~饸子虽好吃，也不能没有肉不是！这酸菜肘子带着它的

温暖和香浓向我走来了！酸菜是自家积的，吸油腻而不抢主题，

肘子是在骨汤里炖的，鲜上加鲜啊！肥肉比瘦肉

更入味，香滑不肥腻~让人欲罢不能。

小熏鸡也是大厨的拿手菜，选用月龄小的柴鸡，先酱后熏，

保留鸡肉的鲜美和筋道，加上果木熏制后柔和的香味，

完美的征服了所有人。

一品牛肉，酱牛肉切薄片裹上鲜薄荷！！

恕我见识浅薄，薄荷在我这儿，就是饮料里会被吐掉的装饰品，

原来还有这种打开方式，会好吃吗？事实是：真香！

淋上这香而不辣的秘制汁，夹一筷子整个放嘴里，味道非常惊喜，

怎么形容呢，没有一种蔬菜是这种浓厚的清香，

不仅不抢味，还让牛肉更香了~一个字，绝！

酱焖嘎鱼，鱼肉一如既往的鲜嫩，他家的做法在酱香味之外，

有很浓厚的炒制冰糖的香味，喜欢偏甜口的一定很爱它。

这炸货拼盘最是下酒，油渣一口酥，入口酥软、越嚼越香；

绝味鸡胗，炖煮费火的鸡胗，没想到炸着也非常惊艳；

洳口炸鱼用的是鲜鲫鱼，小刺都炸酥了，鱼肉味淡而鲜，

咸味都在糊上，是让人管不住手的好吃~

蔬菜在我这，本来就是应付身体健康的过场儿，

不过他家的素菜，还是比较提气的，味道风格各异，蒜香浓郁的蒸蒿子、

清脆爽口的丝瓜芽、香浓爽口的香椿豆腐，总有一款打动你~

咸菜肉皮炒黄豆嘴，这三兄弟碰一块儿，有点意思，

软烂咸鲜加上肉皮的糯、黄豆的香，把本来无人问津的咸菜，

华丽变身成下饭神器。咸菜的最佳打开方式，就是塞在窝头里，

好吃到吃饱了还能饶半个的程度~今天的好吃的就是这些了，

实在吃不动了~洳口饸子还有好多种馅呢，您赶紧来尝尝这“非遗”的味道吧~

用餐信息：北京洳口烙饸子民俗餐厅

地址：北京市平谷区峪口镇峪阳路7号-20

自驾：各大导航软件搜索“洳口烙饸子”即可。