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“大量”果然量大,菜如其名的解馋乡村餐厅~

作者: 小暖/文     来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-11-16



盛名在外的潭柘寺,是北京的地标性景点之一,不过您可能不知道,在去潭柘寺的路上还有个好玩的地方叫八奇洞,大自然的鬼斧神工造就它的曲径幽深,去过的人都念念不忘。而身处景区门口的这家餐厅,似乎比景点名气还要大些,到周围旅游的人,都要来这吃饭、歇脚~它还有个朴实到离谱的名字“大量”~~当然,它的特点可不只是量大呦,啥都不说,开搓~



这一锅功夫煨牛筋~几乎是每桌必点的保留菜目,远远看着颤巍巍冒尖的一煲,大量果然量大啊~这满满一煲筋头巴脑,牛腩筋,板筋,水晶筋样样都有,牛全身的筋都给您凑齐了,一滴水没加,小火慢炖24小时,炖到除了板筋,都入口即化,有的黏糯,有的松软,汤汁香浓、口感丰富!

小铜炉一咕嘟,暖意就随着肉香跑进了身体,挑战一下最有嚼劲的板筋~嗯,果然是火候够了,筋道、弹牙,越嚼越香。



同样是“明星菜品”的,还有农家三样——烙饼、土豆丝、摊鸡蛋~香葱和柴鸡蛋负责香,醋熘土豆丝负责丰富口感,一口下去双重满足~不过还有更会吃的人,把蹄筋也夹了进去,双厨狂喜~人类的幸福感,果然来源于蛋白质和碳水的不离不弃!



同样温暖我的,还有这一“盆”铁锅炖柴鸡~柴鸡肉香皮韧,更需要些火候儿,一天只有一大锅,晚了没准就吃不上了。锅底单加了白菜豆腐和粉条,这些辅料经过肉和菜的加持,滋味尤其香浓~



5串一斤肉的解馋大串儿,肚量小的一串就齐活了。明火炭烤,才能激发出羊肉串的本体,非炭烤,那绝对是对羊肉的一种辜负。羊油烤的带点焦边儿,香味感觉要从嘴角溢出来,瘦肉很嫩,肉筋肥厚有嚼劲~



肉炒松蘑,山上一种独爱松树的黄色蘑菇,滋味很是香浓,就这野生菌类的蘑菇味,是养殖的菌菇永远够不着的高度。这肥厚的小伞叶里,藏着一个个干掉米饭的“誓言”,肉片的油脂被煸炒出来,给蘑菇一个更完美的谢幕。



烤包子~也许是受新疆美食的启发,大量也有自己独特的烤包子,虽不是完全烤制而成,却也融合了烤和蒸的双重优势~馅香浓~皮焦香!关键是……够大~

看这包子馅~白菜肉丁包,一掰开骨碌出指甲盖大的肉丁来,这么实打实的馅,包子能不好吃吗~解馋的酱香馅,加上焦脆的包子皮儿,要不是胃小,我一个都吃了~大量家果然量大。

您来的时候悠着点菜,可别眼大肚子小了哦。