用南方的佳肴温暖北方的胃

走过秋天狭长的走廊，冬天就在不远处静候，寒意一天天渐浓，身体和胃都向往被温暖妥帖的照料，吃点什么暖一暖？远方暂时被禁锢在一方二维码里，远方的美食也能聊表慰藉。让我们来体会一下这“另类”火锅，是如何征服咱们北方胃的吧~在两广一带，火锅被称作“打边炉”，和北方着重涮不同，打边炉更重汤底，这一锅花胶鸡，不知道要葬送多少只鸡在里头了。

首先汤底要用北京油鸡做底，加上猪骨、猪皮、鸡爪，经过三次焯水和清洗，才能放到铁锅里熬上一整天，最后加上南瓜调色，熬煮出纯天然的金黄色泽，这汤底才算是到位了！

另两位主角，花胶、和鸡，同样不简单~和做汤底油脂肥厚的油鸡不同，涮着吃的鸡肉，选用了皮滑肉嫩的湛江鸡，先花胶一步下锅，煮个三两分钟就可以吃了。用鸡汤煮鸡肉！双份的香浓享受~~

花胶，虽在北方不大常见，却是和鱼翅燕窝齐名的优质食材。选用大型鱼类的鱼肚干制而成，因为富含胶质被称作花胶。经过水发后的花胶很是“金贵”，并不耐煮，喜欢吃弹牙的，1分钟起锅，喜欢吃软糯的，再多煮一会儿，可千万别把它忘了，不然就会像入水的棉花糖，分分钟化给你看。经过鸡汤的洗礼，感觉不出一丝和鱼的关系，吃在嘴里全是胶质的软糯和着鸡汤的鲜香，满口都是滋补的味道，赞！

打边炉的绝佳“伴侣”是一系列的手打肉丸，要摔打至少十分钟才行，让肉起胶上劲儿才能嫩而不散。香菜猪肉丸，肉丸嫩滑满口留香。虾肉故意留一部分没有切太碎，颗粒感反而让人吃得货真价实，满足感爆棚！

如果花胶鸡不能满足你的重口味，就来尝尝这份诚意满满的冬阴功，锅盖打开，浓浓的东南亚风情，顺着柠檬草的香味蹿入鼻腔~要想把异域风情舞的地道，配料一点都不能含糊，这让人眼花缭乱的香料有的都叫不上名字，错综复杂的味道相互激发，让这一锅冬阴功酸甜、辛辣，还有浓浓椰香。汤底的海鲜料足提气，让人意外的是，这锅汤底煮面，那是一绝，汤里酸酸甜甜的汤汁煮进面里~滋味妙到被一抢而空……

凉菜本应该是先导开胃，可在这样的季节，胃里必须有了底气才能尝试，于是它们反倒变成了后缀，椒麻猪肝微辣鲜香、冰糖红果酸甜解腻~这温暖幸福的一餐，就在凉菜的助攻里、

冬阴功面条里氤氲气息里，圆满结束啦~~~

如果您不赶时间，餐后还可以坐下来品品茶~尝尝老板娘精心挑选的茶叶，感受秋天从落叶间悄悄溜走的怅然~