在山村深处，邂逅“有缘”的你

时光斑驳了墙面，青砖碎瓦锁住了记忆，那些岁月还没来得及带走的，都镌刻在一个个古村里。如果你也喜欢探山访古，京西的爨柏景区你一定不会错过。青石阶边，生命随意又蓬勃，为这古村的沧桑添了几分活泼。爨柏景区里有个黄岭西村，步行其间，古韵中透着宁静与祥和，逛得乏了没成想还寻到一处沧海遗珠似的宝藏小店。我这就来跟你们分享一下~

小店叫做“有缘人家”，藏在小巷深处，一不留神可能会错过，也可能不会，因为闻着香味，就找到它了。小店的老板既用心又佛系的经营着这间小店，外观朴素，一副你来与不来我就在这里的恬淡。而味道却足以惊艳无心的过客。

黄豆炖鲤鱼，看鱼眼睛晶莹饱满就知道用料新鲜。加上黄豆也是老板自己巧思，丰富营养、增加口感层次。一口鱼肉下肚很是惊艳，鲤鱼如鲫鱼一般细嫩也是少见。应该是原料的功劳加上火候的完美加持。

这看似油饼似的葱花饼，也是店里一绝。单说这灶具你就想不到，老板竟然是用高压锅烙饼的？！一亮“兵器”就知道是高人啊！一般的家伙什不顺手啊~其实是老板觉得电饼铛么得灵魂、烙饼不香，别的锅厚度薄不吃劲，用来用去就这不盖盖儿的高压锅用着最顺手。那成品真不是盖的，刚出锅别耽搁，直接抓了就往嘴里搁，外皮嘎嘎的脆香，内层软软的葱香！完美。老板还有个小心思，不知道大家发现了没有，这烙饼和面不是用白开水，而是用很稀的棒碴粥！老板为了让咱们多吃一口杂粮，也是煞费苦心了~

猪头压肉，这是咱们门头沟这边比较独特的一道凉菜，看着简单，却藏着功夫。猪头肉、肘子炖上1个小时，然后剔骨装入磨具配上核桃仁，压上两倍重的石头压24小时，吃的时候切片沾着醋蒜汁，每口都有丰富的口感，耳朵脆爽、猪肉喷香，偶有核桃仁跑进来越嚼越香。

这是我吃遍京郊，No.1好吃的菜团子！这个野菜团子第一口就征服了我。这是野菜吗？怎么这么香？如此的薄皮大馅，过瘾啊。原来老板在里头掺了3种野菜，还放了肉馅、炸花椒芽、炸豆腐，玉米面里还打了鸡蛋！这！~能不好吃吗！

吃完正餐来点“雪中送炭”！这甜点单看卖相似乎不怎么好，毕竟人家叫“碳”的吗~这“碳”是用大枣核煮水和的面，所以它的色泽才会呈这种深棕色，颇有些药膳的意味。然后再把黄米面、玉米面、白面、枣肉按比例搭配和在一起，先蒸后炸，吃之前“白雪”飘下~不是有点那个“柴门闻犬吠，风雪夜归人。”的意味了~枣味很浓，粘香糯口，甜的似有似无、恰到好处，好似这山村的风景，不热烈，却恬淡的细水长流。

能来到这个山村，便是你与这里的缘分，如果想要这记忆更深刻些，便一定要来这“有缘人家”，让你把这记忆刻进味蕾里。赏“古道西风、寒鸦瘦马”，品“小桥流水、有缘人家”。

用餐信息：北京有缘人家农家院

地址：北京市门头沟区黄岭西村青黄路英雄墙斜对面

自驾：各大导航软件搜索“有缘人家（爨底下村店）”即可。

联系电话：13716151506