新派川菜，一秒上瘾，专治没胃口

平谷城区的地标，当属大马环岛中央的千里马。从这里向四周辐射，平谷好山好水的景区都不远了。在这个平谷中心地带，餐厅云集。如果来这里只是为了旅途中填饱肚子就太可惜了，我在这里找到了一家新派川菜馆，一向色香味俱全的川菜冠上了“新派”之名，受到了小伙伴的一致好评。啥叫新派川菜？就是结合川湘粤鲁各菜系特点，扩大食材来源，讲究营养造型，迎合现代人的口味，着实是把川菜的感官体验拉高一个level。坐落在平谷城区的新派川菜馆，到底啥样？正宗川味 巴适得很。

毛血旺  

重口味真的能让人食欲大开，经典川菜永远是重口味星人的心头好，比如这道毛血旺。满目的汤汁下面，料多到看不到底，各种食材疯狂堆砌出一个小山包，任它什么造型，毛血旺就是粗狂且洒脱。千层毛肚不失脆嫩，鸭血鲜嫩入口即化，黄喉脆、丸滑弹、肥肠香，还有还有……午餐肉、黄鳝段、豆芽，生怕我吃不上最爱的，就把所有料放到最足。汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，一吃就停不下来。

 歌乐山辣子鸡  

辣子鸡的灵魂就在于辣椒，明火爆炒四川辣椒，让香与辣发挥得淋漓尽致。以前吃过这道菜的人都懂，这是名副其实的“手慢无”。在这里就不必锻炼手速了，因为香脆酥辣的鸡丁毫不隐藏，这满满一盘子鸡肉能占6成。鸡丁是外酥里嫩，带着干辣椒的香和花椒麻椒的麻，咸辣适中，我能当零食吃个不停。

 夫妻肺片  

令歪果仁闻风丧胆的来了！贝爷听了都瑟瑟发抖。不过咱们吃货都知道，夫妻肺片既没有夫妻也没有肺，主料是牛杂（牛心、牛肚等），扑鼻的辣味和剔透的红油就是这道菜的灵魂。牛心劲道，牛肚扎实，层次丰富，红油不辣胃也不烧心，香气十足，让人一秒穿越到成都的街头。

 口水鸡  

总觉得口水鸡和夫妻肺片口味上有些相似，实则食材一变，质感大不相同！这道菜皮脆肉嫩的鸡肉成为了主角。上桌的时候鸡肉还有点儿余温，借着温度慢慢冷却，红油浸透了鸡肉的纹理。鸡皮是脆爽的口感，鸡肉嫩到微微爆汁。虽然是个凉菜，但是我执着地用它配了米改良融合大众真爱

 酱焖梭边鱼  

作为扎根在京郊的餐厅，融合大众口味是十分必要的。一道酱焖梭边鱼，既满足了不吃辣的人，又满足了爱吃鱼的人，还满足了不挑刺的人。梭边鱼肉质细嫩，脂肪含量低，口感格外嫩滑，酱香的口味有铁锅炖的感觉，就算跟那些京郊有名的铁锅炖鱼比，也毫不逊色。小火炖煮，大火收汁，火候到位了连酱汁都粘粘的，满满胶原蛋白。

 蒜蓉粉丝虾  

有鱼还得有虾，这不是因为咱们生活富裕了嘛！简简单单的蒜蓉做法，就足以体现虾的鲜美。一开盖那熟悉的味道扑面而来，粉丝软糯不失劲道，汤汁刚刚好收完不会太烂乎，以高标准完成了一道家常菜。

 广式烧腊  

没想到这里还有一个烧腊的档口，粤菜也能在平谷发光发热啊！脆皮烧鹅刚刚出炉，皮色是金光锃亮，我的口水跟着滴答的油汁不争气地流了下来。烧腊师傅说着一口“广普”，我就知道这烧腊好吃得没跑了。选用肉实味鲜的广东清远黑棕鹅，师傅熟练地切开鹅的腹腔，倒出烧汁，除去多余的部分，咔咔几刀就切好了一盘。我尤其爱吃鹅皮，夹着薄薄油脂，发亮且透光，入口香脆不腻，沾上酸梅酱汁之后更是酸甜清爽，越嚼越香。还有烧乳鸽皮薄柔嫩，口口爆汁。果然烧腊这么专业的事情，要交给专业的师傅来做。

 平谷烙盒子  

这到了平谷一定要吃平谷烙盒子，还必须是当地的大娘手工现烙。除了纯肉馅的盒子，还有四种馅儿：白菜豆豉、韭菜鸡蛋、韭菜肉，茴香肉。皮薄馅大，不油腻，吃起来就是香，特别顺口！在成都老板娘的操持下，这里的环境古香古色，绿植环绕，红彤彤的灯笼格外温馨。一楼是多个小包间，二楼有一个可以办宴席的大厅，还有数个大包间，全家出游就餐最合适了。

从大马环岛往东北方向，开车15-20分钟，就可以到达金海湖、京东大溶洞、石林峡、盘山等景区，这里作为游玩的起始点或者回程的歇脚地都很合适。坐在这里酣畅淋漓地吃上一顿川菜，为旅行而来，被美食折服。

名门菜根香（大马环岛店）

地址：平谷区平谷镇府前大街1号水产大厦1层（大马环岛西侧）

电话：010-69964908 / 69970432