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北京春天吃这些才解馋!

    来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-03-15

北京人对春天的吃食格外讲究,有“咬春”“吃春”的说法,其实啊,更多的是喜欢馋这一口鲜,因为好多过了这季,就要等一年!


这一口鲜儿,首选:香椿




解解春天的馋足够了!以前北京人家的小院儿里如果能有一棵香椿树,那简直真是太幸福了。



没有的也不着急,邻居也都会给您送来点儿。五月前后香椿最佳,摘下香椿嫩芽,摊鸡蛋吃,太香了!隔着好远就能闻到特有的香味!



您觉得摊鸡蛋不过瘾的话,咱可以直接炸酱面就配一种菜码:香椿!痛快地来一碗香椿面!



再或者,咱炸“香椿鱼儿”这才更解馋!



如今呢,市场上现在恐怕就能买到了,但是总是觉得原来自家院里的香。

香椿十分珍贵,并不是因为价格有多贵,当然,现在可另说了,香椿芽儿刚一上市一斤的价格小40元有了!(3月份哦)

为什么就这么好这口呢,因为啊过了吃香椿的季节,您再想吃,花多少钱也没地儿买了!



“红嘴绿鹦哥”



但在老北京人心里,这菠菜绝对够到上这美名因为咱老北京到了春天青黄不接的时候,只有这“红嘴绿鹦哥”帮的上,如赶上了“春雨贵如油”,菠菜苗儿蹭蹭往上蹿,旧时的老北京,挑着担子的小菜贩,都是买菠菜的,湛青湛青的叶子,粉红色的根儿,真是让人看着新鲜,打心里喜欢,所以啊,这个“红嘴绿鹦哥”可爱的名字,真是名副其实。



尤其,到了六月,您把菠菜用开水焯一下,调好了芝麻酱一拌,点上一点儿芥末,撒点儿蒜末一道北京家人不可少的凉菜~芝麻酱拌菠菜!绝对让人吃的香!


“野鸡脖儿”

老北京人每年开春儿最爱吃的:韭菜!也是北京人包饺子,保留看家的“馅儿”!



为什么呢?因为每年秋后割腕最后一茬儿韭菜,地里会铺上一层细沙拌的鸡粪,然后用稻草帘子盖好,到了初春,韭菜慢慢吐芽儿,从根到稍渐渐过度,呈现出四种颜色:紫稍儿、黄绿身、白根儿。



然后收菜的时候,用马蔺草包成捆儿,像极了野鸡脖子的羽毛,所以这名字就这么叫开了。



说“野鸡脖儿”因为量少所以金贵着呢,这种韭菜有种特殊浓郁的香气,做糊饼,真怕把自个儿给馋死了。



谁家要是包了“野鸡脖儿”馅儿的盒子那可以和当时吃顿肉媲美了~