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经都取回来了 二师兄却还一直在路上

    来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-03-03


曾几何时,养猪还是一份不那么体面的职业,别人要问你家是干什么的,回答养猪时,总不免会自觉放低音量。而在经历了2019年猪肉价格的飞涨,一句养猪的,也可以说的很“凡尔赛”,放低音量只会让人觉得很低调。


走过千年的二师兄稳坐餐桌头盘


早在先秦时代,中国就出现了“六畜”之说。所谓“六畜”,包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。“除去马之外,其余五种再加上鱼,构成了古代中国人肉食的主要部分。其中,牛、羊、猪又居于特别重要的地位。

而说到猪,世界上几乎没有别人比中国人更看重猪了,就连我们的“家”字下面就是一头猪,中国也是最早将野猪驯化为家猪的国家。

在半坡遗址、河南沥川下王岗遗址、余姚河姆渡遗址,都发现了大量更类似于家猪的猪骨,由此证明,我国南北各地,早在六、七千年以前,已出现了原始的养猪业。

传说,苏东坡在徐州任知州时,黄河决口,他身先士卒,和全城百姓筑堤保城,百姓为了慰劳他给他送肉,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓。



清代的“猪强羊弱”势头更加明显,每过春节,京城常常要杀猪近十万头。

1784年的除夕大宴,乾隆皇帝一桌就用去猪肉65斤及野猪肉25斤,而羊肉只有20斤。

至此猪肉这种食材,可上可下,席卷了全中国。成了从百姓到宫廷的全民食物,且位居肉类排名第一。


身价暴涨的二师兄还能回到从前吗


我国人均肉类消费量约59公斤,而其中至少六成是猪肉。猪肉作为我国居民传统重要肉源其价格也一直受市场经济运行的影响产生周期性的波动,即猪肉价格上涨→生猪养殖利润增加,母猪补栏增加→猪肉供给量上升→猪肉供大于求导致价格下降→生猪养殖利润减少,淘汰母猪→猪肉供给量下降→新一轮价格上涨。只是之前生猪养殖受市场调节影响比重比较大,与其他农产品并无太大的差异。

2019年的飞涨的原因较之前更加复杂。经济学家任泽平认为有四大原因:环保禁养扩大化、规模化养殖策略、非洲猪瘟、内生猪周期。

猪肉价格上涨也引发了很多连锁反应,鸡鸭鱼肉贵、肉包子贵、外卖贵、肉夹馍贵……以猪肉做原材料的食品无一例外都上涨了。甚至还有一个段子:房东给租房客的房租涨了价,原因是猪肉贵了!租房客很不服气的回复到:房价又没涨,猪肉价格上涨了关房租什么事?房东神回复到:因为我喜欢吃猪肉!



最近一周,多地猪价呈塌方式下跌,甚至一度低至11元。根据猪肉价格数据显示,目前黑龙江、吉林和辽宁已经进入“11元时代”,而山东、北京、天津、山西、河北等地区也即将迎来“12元时代”。

农业农村部部长唐仁健此前在国新办发布会上表示,截至2020年12月,我国生猪产能已经恢复到正常水平的92%以上了,此前计划为80%,也就是说超出预期12个百分点,后期猪肉供需关系会越来越宽松,3月前后猪肉供应将比上一年同期增长4成左右,6月份前后,生猪存栏将恢复到正常水平,到下半年,生猪出栏将恢复到正常年景。

从长远来看,影响生猪养殖布局的根本因素是资源要素。养猪所需的饲料原料,主要是玉米和豆粕。市场数据显示,2020年玉米价格由年初的1840元/吨涨至年末的2550元/吨,涨幅达38.4%;豆粕价格累计涨幅也达15%以上。猪饲料价格的上涨,加之防疫和管理成本、人工成本增加,使得生猪养殖成本增长明显。

如此看,养猪成本高涨下,即使供应充足,猪肉价格继续大幅下滑的基础并不牢固。

近三年来,猪肉价格一路走高,而在2017年,那是一段每斤10元,猪肉自由的幸福时光。根据行业人士最新判断,短期内,猪肉价格很难涨破30元/斤,不过回到当年是不大可能了,今年全国猪肉均价或将维持在20元/斤左右!


为何不大量进口价格低廉的洋猪肉


其实为了填补生猪养殖的缺口,多年来,我国一直没有停止从海外进口猪肉。美国是我国最大的猪肉供应国,2020年,我国从美国进口猪肉的数量达到215万吨,但这些猪肉只够满足总需求的2%,从这一点,我们足以看出,中国百姓对猪肉的需求。我国从美国进口猪肉的原因之一就是价格便宜。有人做过计算,我国去年从海外进口的猪肉价格平均为6.5元/公斤,从美国进口的猪肉价格平均为4.35元/公斤。

对比国内动辄20、30元一斤的猪肉,为何我们不大量进口价格低廉的国外猪肉呢?

最主要的是在于产业保护。美国养猪的成本中,饲料价格远低于中国。以豆粕和玉米为例。因这两种粮食的规模化种植,加上转基因产品和国家的农业补贴,这两种粮食的价格远低于中国。

美国生猪的存活率也要比中国高很多。中国一般猪场一头母猪每年繁育的仔猪成活并且安全长大出栏的数量约为12头,美国可以达到18头,自然也能大大降低猪肉成本。

上面两个原因导致美国猪肉价格成本极低,而据不完全统计,中国养猪人数以百万计,如果全面放开美国猪肉的进口,养猪业将面临奔溃,几百万人的生计将受到影响。养猪行业需要的是不断调整,不断学习,适当的产业保护才能保证我们拥有更好的猪肉养殖行业。看看现在网易这样的IT公司也投入到养猪行业。我们希望,中国养猪业在不远的将来,能生产更好更安全的猪肉。



其次在于种源保护。随着进口猪的增多,我国很多地方猪种因外来洋猪的冲击,面临着绝种的威胁。

东坡肉大家可能都吃过,但这种肉必须用浙江本地的猪种"两头乌"来做。"两头乌"也就是中国四大猪种之一的金华猪,名闻遐迩的金华火腿更是只用金华猪做原料。金华猪被保护得不错,不过最适合做回锅肉的猪种“成华猪”已经濒临灭绝。

位于苏州相城区的一个养猪场,年产苗猪超过8000头,养猪场的负责人华金弟介绍,这个养猪场2004年建立,当时是为了保护本地的猪种——太湖猪。相比于国外猪种生长快、瘦肉率高,虽然太湖猪口感更好,但长得慢、肥肉更多,养殖效益也就比较差。

以前一头太湖猪杂交后代,6个多月养到160斤左右,能卖1200多元,还会亏300元,所以养猪场一直需要靠补贴。但这两年,猪价飞涨,自己也能赚钱了。

由此可见,如果大批量引进美国猪肉,中国原产猪种因饲养周期长、肉料比等不利因素,将会面临更大规模的绝种威胁,而一旦真正绝种,不仅对养猪业,甚至对整个生态来说都将是一场灾难。