拿奖拿到手软，这家肉饼到底有多好吃？

在密云雾灵山脚下有一个仙气十足的地方，名叫“仙居谷”。这里让我心驰神往的除了风景如画的景色，还有一张拿奖到手软的肉饼！要说肉饼，咱们吃过不少。京东肉饼、香河肉饼、还有遍布京城的老家肉饼。今天跟着我的脚步，去尝尝吃了就忘不了的仙居谷肉饼！

层层叠叠的肉饼，一下就激起了我的食欲，饼有肉的滋味，肉有饼的口感，肉饼的存在，仿佛让饼与肉的干与腻和解，变成了一道人人都爱的美味。肉馅不是传统肉饼里直观的颗粒感，而是若有若无地藏在层叠之中，融化在其中，浸透了饼皮。

一盘子肉饼被分成8块，端上桌后看上去好像只有4块！为啥？因为饼皮足够薄，层数足够多，肉眼几乎分辨不出来哪几层是一张饼，非得等到用筷子夹起来才恍然大悟！仙居谷肉饼看似只是餐厅里一道主食，但熟悉它味道的人，甚至可以从大老远专程赶来。它能够拿奖到手软、引得食客垂涎三尺，工艺上必须非常讲究，可谓前有功夫茶，现有“功夫饼”。

面粉中普通面粉与高筋面粉四六配比，肉馅中羊肉和猪肉三七配比，烹饪中香油和花生油二八配比，做出来的肉饼才能香酥而不腻！面点厨娘麻利地擀面、刷油，豪放地甩下足足三大铲肉馅抹平，叠出4折5层再封口。热铛热油中的肉饼表层开始酥脆，肉馅开始融化。盖上盖子静静等待片刻，香味直窜鼻腔！双刀上阵，麻利翻面再烙片刻，两面金黄的肉饼就出锅了。这金灿灿、热腾腾的样子，太抓人心了！更让人百爪挠心的，还有伴随着刀落酥脆的“咔嚓咔嚓”声。去掉肉饼两头的饼边，让每一小块肉饼都均匀包裹着肉馅，迫不及待地想咬一大口。

刚出炉的肉饼外酥里嫩还烫嘴，皮薄如蝉翼能透光，吸收了肉馅的汤汁之后变得入口即化。肉馅虽有3分羊肉却不膻，有7分猪肉却不腻，葱姜的加入更是提香增味。吃的时候可以倒上点醋和辣椒油，香就一个字，我说了好几次。

看看这满满一面墙的荣誉，没想到藏在景区里的餐厅如此让人惊喜，当家拿手菜也亮出来吧！脆皮肘子绝对是肉食爱好者的必点菜。炖煮过的肘子整个下锅油炸，肘子皮又脆又糯，肘子肉又香又嫩，夹在炸过的酥脆烧饼里，香而不腻！

豆腐酿肉是糖醋口味的，打发的蛋白霜包裹着夹着肉馅的豆腐，炸到蓬松再浇上糖醋汁，酸酸甜甜老少皆宜！这道茄子可真好看，最是下饭的鱼香茄子幻化成彩虹瀑布，用炸好的挂面做出背后的火树银花，好像把仙居谷的美景都搬上了桌！蛋液摊出Q弹的蛋皮，圆白菜、粉丝、小米辣，爆炒出锅气十足的一道妈妈菜，充满了家的味道！

烧热一勺滚烫的花椒油，“刺啦”一声淋在清蒸鲟鱼上，高温瞬间激发出葱姜丝的香气，鱼肉鱼皮变得爽滑脆嫩，栩栩如生的仙鹤“飞翔”着，好一幅“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”的画面。

东北的酸菜白肉、新疆的大盘鸡、湘菜翘楚干锅烟笋腊肉……这里汇集了各大菜系的招牌菜，能吃遍天南海北到仙居谷可以爬山看美景，眺望如镜一般的密云水库；可以夜宿小木屋，听山中寂静、看星空璀璨；更要品味四海美食，尝一尝让人难忘的仙居谷肉饼！

仙居谷风景区：

地址：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

自驾：G45大广高速太师屯服务区出口，经京密路至松曹路，在松曹路继续行驶8公里即到。导航搜索“仙居谷自然风景区”

电话：010-69035388 13311599928