同样是牛羊，今天吃点不一样的！

如果你已经觉得牛羊肉吃得没什么新鲜感了，那不妨来穆家大院吃点不一样的~看这淡粉色的肌肉纹理，嫩真的不是口头说说，猜猜这是羊的哪个部位？羊头！或许是因为对成语“挂羊头卖狗肉”一直没什么好印象我居然没有吃过羊头！今天！吃货的领域又被拓宽了~毫无腥膻味，有的只有羊肉的香和嫩，比羔羊肉都嫩，毕竟，那么金贵的小脸盘儿，全是瘦肉。当然，选材和火候也至关重要，羊头要选中等大小、卤汁慢炖4个小时以上，才能成就这样的美味。

咱们荤素搭配~这道双色鸳鸯春卷，不知道是哪个天才想出来的，金色的是鸭蛋黄，绿色的是荠菜！还是鲜的！额滴神啊~我深爱的荠菜~

这大冬天的能吃上这口简直幸福~没错，鲜荠菜，穆家大院有自己的蔬菜大棚，作为一个资深的荠菜品鉴师（就是每年春天都跟着家人挖野菜的倒霉孩子）可以负责的告诉你，这比春天的味还浓。

酱牛肉和猪蹄吃的多了，牛蹄却是第一次，OMG又一个第一次哇~~那口感就像是这两种食物的融合，很奇妙~牛肉的特有香味加上猪蹄的口感，喜欢软糯的口感就趁热，喜欢筋道的，就稍微放凉一点，看~多么Q弹~精心调配的红汤卤汁，慢炖5个小时以上，筋软而不烂，依然有嚼劲，牛肉味道在筋道中慢慢扩散，越嚼越香。

白水全肘，这道是江苏名菜，不像北方的酱肘子重卤重色，完全清汤白水煮出本味香浓。汤里再来点胡椒粉，一口下去激发冬天里的暖意。明明是张饼，可薄的像甜品店里的瓦片酥，面粉里加了少量盐和芝麻，加上烙到金黄的焦香，嚼到嘴里嘎嘣脆，健康又美味~

槐花摊鸡蛋，以花入馔从来也不是南方的专利，槐花的花瓣陷在蛋液的温柔包裹里，鸡蛋给槐花增香，花瓣给鸡蛋加嫩，完美~

刚才荠菜没吃够的伙伴们，吃它吃它吃它！荠菜里拌了少许的圆白菜和胡萝卜，头下锅再和上打散的蛋液，配上擀的薄薄面皮，这薄皮大馅的盒子，我一盘只分给别人一牙儿，其他全被我干掉~

炒臭豆，听着很土吧，其实这豆就是日本的长寿食品——纳豆本豆啊，日式的吃法实在难以下咽，咱们炒着吃啊~加上鸡蛋和粉条略加一点辣椒，感觉就是一盘剁椒纳豆，发酵的香味也被激发出来了，卷在春卷皮一样的薄饼里，甩日式吃法十五条街~

最后再来一碗羊杂汤收尾，看着清澈的汤汁，新鲜而干净的原料，满满的一大锅，羊肺羊肚羊心，同样的鲜香，不同的口感，真材实料，放心喝，一碗下去，寒冷的冬天，脸上都会洋溢幸福和满足。

用餐信息：北京穆家大院餐厅

地址：北京市密云区巨各庄镇宁菜路张裕爱斐堡国际酒庄附近

自驾：导航搜索“穆家大院（爱斐堡店）”

联系电话：18501112388