您现在的位置: 首 页 >   农品

@you,还有2天过年,这件事要抓紧办!

作者: 肖北     来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-02-05

小编掐指一算,还有2天就过年了,小伙伴们都有了过年的感觉了吗?走,跟小编一起去置办年货,让这个年味更浓烈一些吧!

在国人眼中,年货是过年最重要的仪式感,它可能是一桌上好的饭菜;是专为新年买的新衣服;是小孩子口袋里红红绿绿的水果糖;是老奶奶一直舍不得买的小毡帽……然鹅,采购年货却是一个幸福的烦恼,面对琳琅满目的年货,选择哪些才最能承载着年的记忆与味道呢?

“儿童们准备过年,差不多第一件事是买杂拌儿。”——老舍《北京的春节》

何为杂拌儿?老舍先生曾经这样形容它:“有如长虹吹落,碎在桌上,斑斑块块如灿艳群星,而到了口中都甜津津的,不亦乐乎!”



没错,老舍先生笔下的杂拌儿就是咱们今天所说的果脯。北京果脯又称京味果脯,由鲜果加工精制而成,颜色透亮,口味酸甜适中,爽口滑润,甜而不腻,果味浓郁,主要有苹果脯、杏脯、梨脯、秋海棠等品种、几百个规格的各类产品。

说到果脯,不得不提的便是素有“果脯大王”之称的聚顺和及其技艺传承者红螺食品。北京红螺食品有限公司(以下简称红螺食品)始于1909年,是一家具有悠久果品生产历史、集产供销一体化的中华老字号企业。红螺食品主要生产果脯、羊羹、茯苓夹饼、板栗等8大系列,400余种包装规格的各类特色休闲食品。



8大系列,400余种?不要慌,贴心的小编已为大家整理出了一份最传统的年货名单,可以让置办年货的小伙伴们省时又省心,来,拿走不谢~~~

有人说:“吃老北京的果脯,实际上吃的是文化,尝的是品位。”

因它非常讲究,不但要求外表透亮,吃起来要爽,颜色上更有讲究,比如,黄色是正宗,苹果果脯是最高级的,其次是杏脯。瓜、藕可以做果脯,瓜条和藕脯是白色,配上苹果脯和杏干的黄色,老北京人还给它们起了个好听的名字,叫“金玉满堂”。因而,传统的老北京果脯一般指苹果脯、桃脯、杏脯、梨脯、蜜枣脯这5种。

苹果脯:颜色金黄、果肉饱满有弹性,每一口都有鲜果的味道,吃一口根本停不下来

桃脯:果味细腻、果肉醇香,桃香浓郁,每一口都有惊喜

杏脯:杏肉厚而饱满,口感酸甜,杏味四溢,越吃越有嚼劲

梨脯:甜香软糯,梨脯保留鲜梨天然的味道,果肉细韧,果味醇香,让你毫无抵抗力

蜜枣脯:晶莹剔透、味甜似蜜,软糯不腻,越吃越想吃

还有在老北京人的餐桌上最有感情的马蹄(荸荠)。据红螺食品的民俗顾问高巍老师介绍:传统的老北京人每年过年的时候,只要听到走街串巷的小商贩叫卖“荸荠,荸荠……”的时候,当父亲的为讨口彩,便会出去买上一些。这时,叫卖人问“人口、年货都置办齐了吗?”答:“齐了!”因为荸荠象征着“必齐”,代表着吃喝人丁都必齐,意味着大团圆,所以马蹄也就成了老北京人餐桌上出镜率极高的一款果脯类产品。



此外,还有色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口、备受喜爱的冬瓜条脯;甜酸适中、百吃不厌、清爽可口的青梅脯;以及山楂系列果脯,如口感爽滑细腻、甜美冰凉可口的山楂糕,甜中带酸、酸中含甜的冰糖葫芦等。

除了自家置办,果脯还可以当作特产送给亲朋好友。这在唐鲁孙的《中国吃》中便可看到:“早些年南方朋友到北平办事或观光,离开北平前……如果想买点可口零食,十之八九要到干果子铺买几样果脯,用匣子装好,带回家乡送人,那是最受欢迎的北平土产了。”可见此时北京果脯已经发展成为著名的北京特色产品。

红螺食品也贴心地给大家准备了几款礼盒,不但包装精美,而且品类丰富,既可以送亲人好朋,也可以表达祝福。




同时,作为农业部等国家九部委认定的农业产业化国家重点龙头企业,全国农产品加工示范企业的代表,非物质文化遗产保护单位红螺食品始终秉承“用真心酿造甜蜜

用甜蜜温暖人心”的文化理念,把传统果脯做到极致的同时,不断传承创新,带来更多营养、健康、安全、绿色的特色休闲食品,丰富舌尖上的味蕾与体验。




太平果脯:色泽饱满,口感似苹果,带着迷你的苹果味道,香而不腻

圣女果干:颜色鲜艳、酸酸甜甜、口感细腻、口味独特

薯仔:色泽丰富、迷你可爱、口感美妙,老少皆宜

说了那么多,小编感觉还有很多种类的果脯以及和它相关的知识都没说完。不如,随我一起走进国内首家果脯博物馆,去直观感受果脯的丰富多彩、历史文化与内涵吧!



北京果脯博物馆坐落于怀柔区北京红螺食品有限公司厂区内,分上下两层,是红螺食品利用80年代的老旧厂房改扩建而成。甫一进入,就是果脯历史文化的发展变化,包含果蔬的贮存、加工等技艺。紧接着是民国风的门面房和写着“聚顺和记干果老店”的旗子,完美地还原红螺前身聚顺和老店当年的模样,把你代入深深的回忆中。尔后以图文并茂与实物展示的方式形象生动地展示了老北京果脯传统制作技艺的八大步骤,让人印象深刻的是当年煮制用的大铜锅依然在,有种时光流转的感觉。第四部分则是果脯作为一种文化载体,在官方交往、民间习俗、对外交流、人生礼仪等大传统与小传统中的生动呈现。第五部分红螺果脯生产在现代食品加工业中的重要地位和社会影响方面所做出的努力。最有意思的是在这里你可以亲手体