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战斗技能满点,这就是传说中的鲁西斗鸡

作者: 媛媛     来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-01-27

斗鸡,古代十分盛行的一种娱乐消遣方式。擂台上两只斗鸡互相厮杀,擂台下看客纷纷叫好。而从古流传至今两千年,斗鸡曾几近绝迹。



如今在北京房山窦店镇的吾德寿斗鸡庄园,斗鸡文化悄然扎根,中国四大斗鸡之一的鲁西斗鸡,在一片梨树下过着田园生活。



咱们这就去吾德寿斗鸡庄园看看去!



嘴似鹰、颈似鹅、身似鸵鸟、腿似鹤,这样的特征拼凑出了斗鸡的样貌。它一秒能蹬四腿,钳头、缠脖打斗技能满点,持续战斗几小时宁死不屈,性格刚烈至极。



在吾德寿斗鸡庄园里,20亩梨树下1000多只斗鸡在肆意奔跑,其中还有20多只斗鸡住进了单独“别墅”。



住着别墅的斗鸡一看就气势不凡,一问才知原来它们是“战斗鸡”,因为好斗的个性和无处释放的精力,必须单独隔开,否则园子里的其他斗鸡大概只能落得“一地鸡毛”。



也正是这样才有机会能够近距离观察斗鸡的样子,斗鸡与家鸡第一眼看到的区别在于鸡冠,斗鸡鸡冠很小,形状特殊,有的似皇冠,有的只有一个红点。




斗鸡身形更为高大健硕,腿部粗壮而长,尤其是一双盘爪,形似神话中的龙爪。爪上的鳞片是辨别斗鸡年龄的重要依据。



斗鸡的鸡距非常明显,甚至可以越长越粗壮,是战斗中的重要武器。



斗鸡的毛色分为青鸡、红鸡、白鸡等,这其中青鸡以一身黑中透绿的毛色最引人注意,也被认为是斗鸡毛色中的最佳。

斗鸡的体温高,怕热不怕冷,大胆地用手摸了一下翼部,好像在寒冷的室外摸到了一个会发热的暖宝宝。



冬季斗鸡头颈部覆盖羽毛,而到了夏季羽毛纷纷脱落,头颈部露出鲜红的皮肤。跟院子里的柴鸡一对比,从形象到气质,区别不是一般的大呀!




在斗鸡庄园里,一个精美的木质鸡笼十分显眼。还有一个用于日常训练斗鸡的装置,将两只斗鸡一内一外放置,便可以训练斗鸡的体能与专注力。

周润发主演的电影《孔子》中有一组斗鸡片段,拍摄所用的斗鸡就是由这里提供,园子里珍藏的精美的鸡笼也是电影定制的3个鸡笼道具之一。



除此之外这里还有一个定制的斗鸡擂台,斗鸡表演立刻安排!从鸡舍中挑选两只体量相当的斗鸡,还没登上擂台就斗志昂扬了!登场之后各个招式接连展现,惊得我们连连叫好!

斗鸡,是一种文化。2007年,鲁西斗鸡被列入国际非物质文化遗产娱乐项目加以保护。

而饲养出出色的斗鸡,则是一门学问。吾德寿所养殖的鲁西斗鸡经过基因序列对比,与原种鲁西斗鸡基因吻合,因此吾德寿在山东鄄城的500亩斗鸡养殖基地在2008年已经成为国家级斗鸡保种场。



一只肩负保种重任的斗鸡,要保证血统的纯正,经过毛色、瞳色、身形等外观的挑选、斗性的考核等才能成为种鸡。鲁西斗鸡的传承人郭志红告诉我们,真正的战斗鸡要吃黑豆、玉米和牛肉,这样才能让斗鸡充满力量。



严格的筛选之下,并不是所有斗鸡都能成为所向披靡的战斗鸡,还有观赏斗鸡和商品斗鸡。

为了保护斗鸡品种,传承斗鸡文化,以商品鸡为食材的斗鸡美食应运而生。独特的品种、巨大的运动量、天然的饲料,斗鸡的美味可想而知。



通体红色的肉质令人惊讶,红色的肉质源于它的基因,斗鸡血红蛋白含量高,血清中SOD和GSH-PH活性是普通鸡的20倍,抗氧化能力更强。



斗鸡肉很有韧性,鸡腿可以用煎牛排的方式烹饪,口感也像牛肉一样紧实有弹性。无论是营养价值还是药用价值,斗鸡作为高端食材,受到了众多食客的追捧。

食用斗鸡分为公斗鸡和母斗鸡。公鸡温补、母鸡滋阴。鸡龄两年左右的母斗鸡用来煲汤,鸡油金黄,滋味醇香。鸡龄8个月至1年的公斗鸡用来炒菜最合适,店里招牌菜“不服来战”就是采用公斗鸡肉作为原料,肉质劲道有弹性。



斗鸡能带来的营养美味除了源自优质的鸡肉,还有高营养的斗鸡蛋。一只斗鸡平均7天产1枚斗鸡蛋,它蛋黄多,蛋白少,营养价值更高。烹饪后颜色金黄耀眼,是第一次吃就会爱上的美味。



在这片庄园里,斗鸡享受着房山大石河的滋养和20年树龄的梨树结下的果实。郭志红告诉我们,这片20亩老梨树有皇冠、考密斯、黄金梨等18个品种,虽然结果期前后相差数日,但梨花开放的时间相同,每到春季梨花似雪,十分壮观。



从7月15日到9月底,梨子陆续成熟,不少人会前来采摘,这里的梨树认养也颇受欢迎。一年四季斗鸡生活在这片梨树之下,带来了源源不断的有机肥料,滋养出梨树的果实香甜清脆。除了采摘梨子,夏季这里还有直供餐厅的有机蔬菜可以采摘。



在吾德寿斗鸡庄园,斗鸡传承人郭志红会用精彩的讲解带你体验斗鸡文化,更别错过品尝惊艳的斗鸡美食、采摘有机蔬果的好机会!



吾德寿斗鸡庄园/中国斗鸡品鉴馆

电话:18611673437 80309994

地址:北京市房山区窦店镇金梨园C126