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​血统高贵的“贡米”——京西稻

    来源: 北京美丽乡村     发布时间:2021-01-21

过去,北方基本上不种水稻!因为,没有这种自然条件!所以,人们也固执地认为北方没法种水稻!实际呢,不然!北方也是可以种水稻的,但是要解决水源和温度的问题!还要有“下水田,不怕冷”的劳作精神!

京西稻,就是这样一个由清朝皇帝康熙、雍正、乾隆祖孙三代参与培育的北方水稻品种系列!至今大约是328年!这比今天东北地区,在近代移民来的稻作民族朝鲜人和日本人推动下,开始种水稻,至少要早200年以上!



京西稻是指北京西郊万寿山、玉泉山周边地带生产的优质粳型稻米,米粒圆润、晶莹明亮、富有油性。蒸出的米饭光滑洁白、软硬适度、略带黏性、适口性好,吃起来细腻、清香可口。



历史沿革

京西稻的历史源远流长。据史料记载,地肥水美的海淀,三国曹魏时期开始建渠种稻,至今已有一千七百多年的历史。

公元1692年,康熙帝南巡后,将带回来的稻种在玉泉山试种,这是京西水稻种植的开始。

历经康熙、雍正、乾隆祖孙三代一百三十多年的经营,完成了京西稻的形成过程。

二十世纪五十年代起,京西稻由国家统一收购、上调、专仓保管。入库稻谷按一、二级标准收购,由西直门粮库加工成“特贡”大米,作为中央机关用米。



“三年自然灾害”期间,很多农民偷偷拿出京西稻米,与城里的富裕家庭交换物品。此后,“以粮为纲”的政策使京西稻的生产受到国家重视。

七十年代后,京西稻由北京市粮食局统一上交粮库。八十年代,京西稻的种植达到顶峰。



进入20世纪90年代,北京水资源供需矛盾日益突出,京密引水不再供应农业灌溉,京西稻面积急剧减少。如今的京西稻仅剩2000亩左右,是北京最后一片稻田。


发展现状

目前,京西稻主产区位于海淀区上庄镇西马坊村一带,紧邻生态环境完好的翠湖湿地,与海淀上庄水库仅咫尺之遥,而且灌溉使用的都是上庄水库的水。



稻田里一直有北京罕见的白鹭等多种鸟类栖息,专门消灭害虫。



2009年,京西稻被列入海淀区文化遗产项目。



京西稻凭借其上等的口感,极高的营养价值,加上“非遗”的文化底蕴,目前市面上的价格几十元一斤,有些甚至能达到两百元。