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边走边看 台湾创意农业

作者: 任荣 解雯     来源: 北京美丽乡村     发布时间:2020-11-11

我国台湾地区休闲农业起步较早,根据台湾休闲农业学会的调查,早在2004年,全台湾地区正式批准的休闲农场就有1102个。随着各类休闲农场纷纷亮相,行业竞争日趋激烈,为了吸引有限的客源,台湾各休闲农场在创意上可谓下足了功夫。在都市人渴望乡村田园生活,向往休闲轻松的今天,台湾休闲农业顺应潮流,形成了一个个独特的创意休闲亮点。

笔者等一行14人于今年8月对台湾创意农业进行了考察,深入台湾高雄、屏东、台南等地走访了福湾庄园、不一样鳄鱼生态农场、池上米乡、原生应用植物园、蘑菇部落、花露农场、源鲜智慧农场等8个具有示范性的休闲创意农场。虽然单个农场的面积都不大,但各有特点,特别是在创意上做足了文章,凸显了台湾农业小而美,小而精的特点。

台湾岛域面积3.6万平方公里,是北京的两倍多,其中7成为山地与丘陵,平原主要集中于西部沿海,地形海拔变化大。由于地处热带及亚热带气候之交界,自然景观与生态资源丰富。台湾人口约2350万,逾7成集中于西部5大都会区。岛内山地多、人口集中的特点与北京极为相似,这也为北京休闲创意农业提供了更多可借鉴的经验、案例。



突出差异化,慎选主题


在差异化为王的今天,台湾经营较好的休闲农庄大多主题鲜明、个性突出。这些主题包括巧克力、大米、香草、茶叶、竹、鳄鱼、鸵鸟等,创新不断,使游客始终充满新奇感。然而这些主题并不是凭空而来,都是经营者在依据自身经验、经历积累的基础上进行的理性选择。

福湾庄园为屏东县第一家通过特定目的事业用地变更成功的休闲农场,坐落于台湾西南沿岸的大鹏湾风景区。园区董事长许家峰先生以冷冻制品厂起家,与朋友一起经营公路服务站,收获了第一桶金,并于2006年开始投资建设福湾庄园。目前福湾庄园主要提供住宿、餐饮和巧克力工坊等服务,分为住宿区、餐饮区、草坪婚礼区和巧克力生产区四个主要部分。是“台湾十大顶级民宿”之一、“台湾十大户外婚礼场地”之一。巧克力种植、产品开发是庄园品牌的核心竞争力。农场主人的两个孩子分别从事建筑创意设计和平面设计工作,在园区的创意设计以及运营方面发挥了重要作用。2014年,福湾庄园的园区执行长许华仁先生发现屏东当地种植有4000多亩可可树,但并没有很成熟的加工项目。许先生便开始采用原豆研磨工法,开发出一系列具有本地特色的风味巧克力。许华仁同时也是台湾第一个国际巧克力品鉴师,这也让福湾庄园以巧克力为特色的经营路线显得特别顺理成章。

除此之外,花露休闲农场的主人陈基能热爱园艺,本身也是园艺博士,所以才能持之以恒30年兢兢业业地打造、经营农场。不一样鳄鱼休闲农场的主人最开始虽然是养猪,但当时鳄鱼养殖也是作为农场生态链的一个环节一直存在。因此,主题的确定一定要根据经营者自身特长、经历、爱好以及园区本身的优势来选择,如果一味追赶市场热度来定主题,恐怕只会热一时,凉久久啊。



全方位创意,制造话题


在台湾,确定休闲农场的主题并不是终点,而仅仅只是一个开始。休闲农场需要通过跟进大量富有创意的景观、产品和活动项目,不断丰富、升华整个农场的主题。

台湾花露休闲农场位于苗栗县卓兰镇,占地面积50亩,是一家以花卉为主题的农场,被山间桃源、群山乡野所包围,环境清幽,农场内的庭园景致皆是精心设计打造而成。花露农场所在地最初为一片柑橘园,农场主陈基能在30年前将这里买下,结合自身的园艺专业,将这里打造成为今天这样一片植物乐园。园区分成了休闲水榭、香草能量花园、雨林餐厅、薰衣草园、绿茵地、城堡旅舍、精油博物馆、产品展览馆等区域。不大的一块土地,经过隔块经营,形成内容丰富的休闲所在。更重要的是,每一个主题园都被融入了文化特色。除了观赏植物外,这里还经营餐饮、住宿、售卖盆栽花并加工植物精油出售。收入来源主要包括门票、游览解说、植物出售、副产品出售、餐饮、住宿等项目。

花露休闲农场中有上千种花草植物,农场主在设计园区时也主要围绕花草发挥创意。比如垃圾桶是用藤条拼接而成,其上附着花草,与环境融为一体,洗手池水龙头的开关采用蜗牛、小鸟等造型,深受小朋友喜爱,就连洗手间内也是花草丛生,环境优美。这些都为游客提供了很好的话题,让游人兴趣倍增,因此好的创意会给游客好的体验,而好的体验也包括提供优质话题。

再比如,蘑菇部落主打蘑菇,园如其名,园区中一切设计、活动及产品都是围绕蘑菇展开,各种蘑菇元素的设计遍布园区角落,如标识牌、卡通形象、蘑菇屋。福湾庄园提供的餐点也极具创意。特色菜品融合了当地的新鲜食材或巧克力特色,例如混合了巧克力碎的蔬菜沙拉、添加了樱花虾的彩色卤肉饭、组合口味的巧克力甜点和巧克力啤酒等。



创新体验模式,提升满意度


在台湾,每个农场都非常注重游客体验,想游客所想,开发出一系列项目满足游客期待的体验。台湾休闲农庄除了设有常见的烤肉、采摘、游戏、农耕体验等常规项目,有的还会不定期举办农业相关的教育活动、趣味比赛、文化讲座等特色活动。

蘑菇部落属于蕈优生技旗下的产业之一。1992年,蕈优生技前身“大村农场”成立,主要定位为菇类的菌种供应与栽培商。当时,台湾是世界重要的菇类外销产区。1999年公司为了成为更专业的菇类菌种专业供应商,专门引进日本智能管控软件硬件设备、现代化无尘设备,以强化菌种的稳定性,高产量。以往传统的产业容易受到来自天气环境的影响,但随着科技的演进,蕈优扩展创新的生产形态,经过有机栽培所产出的菇类农产品更符合现代有机健康的饮食观念。在技术创新的同时,蕈优创办人方世文以推广亲子休闲生态旅游和乐活美食结合为目标,创立了蘑菇部落休闲农场,肩负推广公司品牌、菌种知识功能,集吃、玩、游、购于一体。

蘑菇部落作为科普基地,常年有学生前来参观蘑菇养殖库,DIY蘑菇种植,以及制作蘑菇饼干等。这里的菇神餐厅也围绕蘑菇展开,最擅长的是养生菇类料理,与菇农合作,每天鲜采立即送到店内制作菜品,猴头菇、杏鲍菇、香菇、草菇、金针菇、美白菇、酒杯菇等蘑菇是天天鲜采,湯头以菇类细燉熬煮,汤香、味美。这里的蘑菇养生火锅最大的特色是直接为食客送上长满新鲜蘑菇的太空包,由食客边吃边摘,体验感极佳。

而在福湾庄园,他们围绕着巧克力这一特色主题开设有可可教学园,每年4月到12月前后,游客在这里皆可看到园区内进行台湾可可的剖果、发酵、晒豆等制作流程。园区内提供巧克力贩售、亲子巧克力DIY课程、巧克力下午茶,另可预约独家的深度可可产地探访之旅。



精心设计,传统产业焕发新生机


不一样鳄鱼生态农场位于台湾屏东县潮州镇太平路,占地60亩,曾经是台湾地区规模最大、养殖种类最多的鳄鱼生态农场,鼎盛时期鳄鱼数量曾多达千只。农场的鳄鱼养殖起步于15年前台湾农业转型时期。除鳄鱼外,该农场还养殖山羊、山猪、火鸡、鳄龟、孔雀、台湾龟等动物供游客观赏,种植黄金果、木瓜、槟榔等供游客品尝。该农场的主要功能有鳄鱼科普教育、参与体验、休闲娱乐。收入来源主要包括门票、游览解说、水果售卖等。农场主人告诉我们,随着竞争的加剧,鳄鱼产品的价格呈现下降趋势,门票以及园区自产的水果销售是农场的主要收入。

不一样鳄鱼生态农场主角是鳄鱼。由于野生动物保护、繁殖技术门槛高等原因,鳄鱼是农牧场经营的一个稀缺品类。据邓启东先生介绍,目前岛内以鳄鱼为主题的休闲农牧场只有两三家,可给中小学生、岛内外居民提供“不一样的休闲体验”。不一样鳄鱼生态农场对于参访的中小学生和社会团体进行科普介绍,农场提供从鳄鱼的历史起源、外形特征、生活习性、栖息环境、品种识别、生长繁殖,到鳄鱼的经济、生态和科学价值的系列讲解。游客可以花50元新台币,买些鱼肉喂食鳄鱼;也可以花100元新台币,租一钓杆,用肉饵“钓”鳄鱼,体验“惊险一刻”。

同样属于传统产业的池上米乡将大米的种植、加工和体验融为一体。利用稻田景观设立的伯朗大道上辟有禁止机动车通行的自行车专用道,每到天气好的时候就会有大批游客租辆自行车在田间赏景拍照,不亦乐乎。在稻米加工区,设有脱壳体验、DIY体验区,稻米专卖店、金色丰收餐厅等专区。



升级产品,打造品牌


在台湾,休闲农庄大多会牵头成立专业合作社,他们对产品的潜在经济收益和市场销路掌握得非常清楚。农户在农会的帮助和指导下开展生产和销售。

池上地处台湾东部花东纵谷的丘陵地带,山清水秀,是台湾水稻的主要产区。池上地区出产的优质稻米得益于独特的自然环境、清洁的水源、优秀的稻米品种和丰富的种植经验。曾经,台湾彰化地区的大米在台湾是最著名的,池上大米的后来居上,源自2000年开始重点打造的高品质池上米乡。如今,台湾只有池上的稻谷可以在当季收割后全部售完。立足优质有特色的产品,池上乡继续挖掘农业创意和休闲方面的价值,将池上米乡打造成台湾省著名的农业观光休闲场所。池上稻米产区还利用稻田与周边村落及优美的自然生态环境发展休闲农业与乡村旅游。

池上米虽然一直以来在台湾家喻户晓,但在20世纪90年代,这里出产的米和别的地方的价格并没有太大的区别。1990年代末开始,池上逐渐推广有机大米的耕种。然而在最初的几年里,池上有机大米在市场上并没有太大的反响。当时,民众对有机大米的认知还不多,很多人无法接受用更高的价格买有机大米。一年两季,这一季大米还没卖出去,下一季新稻谷又高价收上来了。后来,认清症结所在之后,池上有机米在台中新光三越商场进行展销,把池上的冠军米重新包装进行推广,一炮打响,得到了很多市民的认可。池上米在产品质量上大做文章,除了严格耕作规则,产品检测之外,从农田到米袋建立了实名制的质量追踪体系,细化到农户。然后将这套质量保证体系广而告之,树立了口碑。目前,池上大米远销日本、澳洲、新加坡、中国香港等地,其市场零售价也比普通大米高,一般一公斤池上大米价格在120元新台币左右。



增加产品新鲜度,让效益翻倍


很多人认为农业不赚钱,实际上指的是初级产品,而农产品深加工则可以为生产者带来可观的利润。台湾比较注重农产品的深加工,从研发、生产、制作到包装有一条完整的产业链。

源鲜智慧农场位于桃园市芦竹区,源鲜智慧农场号称为全亚洲最大智慧农场,是结合观光休闲、健康餐饮、购物、绿能及高科技未来农业的复合式观光农场。农场占地面积2648平方米,种植面积1324平方米,该农场利用LED照明模拟太阳光,独家开发纳米水技术种植,符合植物生长需要,并以土壤及培养液让植物充分吸收营养,打造没有污染的生长环境,创建“造天、造地、造环境”的智慧农场。目前,蔬菜量产种类超过30种,每天可以生产各类蔬菜400公斤。远期目标将达到生产超过蔬菜种类100种、每日产量达到1.2-1.6吨,相当于10公顷土地的产出量,单位面积产能将是传统农业的100倍,大幅度提升土地的利用效率。

台湾源鲜农业近年与有“植物神医”之称的中兴大学植物病理教授蔡东纂进行技术合作,运用生物科技、统计分析,建立蔬果植物的生长大数据,将智慧农场投入量产,甚至能由参数组合,提供客户定制的蔬菜。有“钻石花”之称的冰花原产于南非,因为受到影视名人喜爱而价格不菲,在台湾地区一公斤可以卖到1万元台币(2300百元人民币)以上,属于高端蔬菜。源鲜智慧农场运用科技手段,在植物工厂里栽培冰花,并可根据市场情况排订未来2个月的采收计划。如目前按计划,农场每个星期一和星期三都会收成3公斤的冰花。

福湾庄园以屏东可可豆结合本地农渔特产制作巧克力,开发出屏东有机玫瑰制作的玫瑰荔枝可可碎、红藜米香、古早味杏仁茶、泰式咖喱樱花虾、玫瑰荔枝可可碎等各种风味的巧克力。并于2017年的ICA国际巧克力大赛亚太区夺得5金2银1铜的成绩。目前巧克力现已成为福湾庄园的重要产业。

蘑菇部落在大力研发蘑菇新菌种的同时,研发了一系列蘑菇深加工产品。如银耳酵素、银耳多醣面膜等产品,用科技新理念包装,提升产品科技含量,自然也就为提高产品价格提供了合理的理由。

台湾休闲农场的发展除了有农场主的精心付出,很大程度上也得益于跟得上的配套政策。在休闲农场土地的规划和使用上,台湾的规定与大陆有所不同。台湾《休闲农业管理办法》中规定,建设用地不能超过40%,而建筑用地不能超过10%。而在花露休闲农场所在的苗栗县设置了4500亩的休闲农业园区,专门用来发展休闲农业,规模成片发展,走规模化道路。

台湾自2001 年起开始推动“休闲农渔园区计划”,集中力量发展农渔园区。该计划在加强园区内的软硬件的同时,整合园区内休闲农业场所的资源,包括农场、农园、民宿以及景点,使其由点扩成面,形成联合体,构成带状休闲农业园区,形成规模效应,给游客提供更加多样的选择,同时增加园区居民的收益,促进当地休闲农业的繁荣与发展。